Trine`s Gule Bomber – suksesskjeks

Post

Kakeslag 8 i julebaksten !
Dette er noe av det beste jeg kan lage til min mann, og han er mer enn villig til å kverne mandler, så jeg får bakt de til han.
Dette er en av de faste slagene av julekakene våre, men jeg baker de året om til selskaper og store anledninger.
Det har blitt veldig vanlig at mandler kuttes i foodprossessor eller med stavmixer, men jeg vil veldig slå et slag for den gamle gode mandelkvernen. I en maskin med kniver vil mandlene bli kuttet opp i små biter og vil føles som sandkorn. Med en mandelkvern vil mandlene bli raspet. Det som blir bakt av kvernede mandler vil få en mer sammenhengende stuktur og kakene vil bli seige og gode.

 

17 – 20 doble kaker (34-40 single kaker).

  • 6 eggehvitter- romtemperert (ca 235 gr)
  • 300 gr sukker
  • 450 gr malte mandler

Fyll:

  • 6 eggeplommer ( ca 100 gr)
  • 2.5 dl fløte
  • 150 gr sukker
  • 3 ts maizena mel
  • 2 -4 ts vanilje sukker / vanilje ekstrakt
  • 200 gr smør
  • 400 gr smeltet sjokolade til trekk

Jeg starter med å lage kremen, ettersom den skal kjøles helt ned før den fylles mellom to kaker.

 

Separer eggene (del plommen og hvitten fra hverandre)
Det gjøres enklest ved at egget knekkes og innholdet helles i en nyvasket hånd.
La deretter hvitten renne mellom fingrene ned i en ren skål og plommene haes i en kjele.
Det lønner seg å helle hvittene i bakebollen mellom hvert egg, for skulle du være så uheldig at en plomme ryker,
er det kun det ene egget som ikke kan brukes videre i denne kaken.
Ha plommer, maizena mel, sukker og fløten i en kjele og sett den over middels varme.
Rør hele tiden så ikke det svir seg på bunnen. Hvis denne blandingen står på platen uten at det røres,
vil kremen få klumper av kokt eggeplomme.
La kremen få et oppkok og la det småkoke i 3 – 4 minutter.
Ta kremen vekk fra platen og rør inn vaniljen og smøret.
Rør ettehvert som smøret smelter.

 

Uansett hvor flink en har vært til å røre i kremen,
vil det danne seg noen klumper fra egg eller maizena i kremen, så hell den gjennom en sil.

Da skal kremen kjøles ned, så sett den kaldt, men husk å piske i den med jevne mellomrom, så det kommer litt luft inn i den.

Da var det kakene sin tur !

Først skal eggehvittene piskes til hvitt skum, så helles sukkeret i mens maskinen går på medium til høy hastighet.

Pisk videre til marengsen er luftig, hvit og fast.
Noen ganger kan det forekomme at eggehvittene ikke vil piskes stive, da har de kommet inn noe fett i hvittene,
som f.eks små deler av eggeplomme eller fett i bollen eller på piskeredskapet f.eks såperester fra oppvasken.
Da er det desverre bare å begynne på nytt med nye egg og rent utstyr.

 

Hell i de malte mandlene og vend de inn. Det er ikke nødvendig å være forsiktig, så rør godt sammen.

Røren kan legges på bakepapiret med skje eller du kan sprøyte de ut slik som på bildet.
Jeg bruker en stor stjernetip 14 med ca 1.5 cm åpning
Det er ikke alle som har slikt utstyr, men det er greit å ha , for det kan også brukes til cupcake pynting og andre kremkaker.
Mange butikker som har kjøkkenutstyr selger også helt greie tipper i plast, til en rimelig penge.

 

Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 12 minutter
til de får gyllene kanter og har en lys stekeskorpe på undersiden.
Dra bakepapiret med kakene på, ned på benken, og la de kjølne slik.
Etterhvert vil de bli fastere og de kan legges over på rist.

Når kremen har kjølnet vil den ha konsistens som smøremykt smør.
Legg halvparten av kakene med bunnen opp og ha på kremen.
Legg på med skje eller med sprøyteutstyr.
Legg en kake på toppen og trykk den forsiktig litt ned i kremen.

Før kakene dyppes i smeltet sjokolade, liker jeg å fryse de.
Jeg dypper de frosne i sjokoladen og legger de tilbake i fryseren med en gang sjokoladen har satt seg.
Tinede kaker oppbevares i kjøleskap i opp til 3 dager.

I fryseren kan de ligge i ca 6 mnd, hvis du ikke spiser de opp da :)

 

 

 

 

3

  1. Elisabeth E.12-01-11

    De så veldig gode ut, du er kjempeflink :-)

    • Sweets 2 Share12-02-11

      Takk Elisabeth :) De smaker himmelsk !

      • Kathrine11-16-14

        Hei!

        Kan man bruke noe annet enn mandler/nøtter?

  2. Cava and Cupcakes12-01-11

    Nam! Disse ser kjemepegode ut!

    • Sweets 2 Share12-01-11

      Hei cava and cupcakes.
      Disse her kan en nesten ikke la være når de er på fatet. så jeg kan ikke lage de for ofte !

  3. nina12-01-11

    Hei hei ! Dem så bare så gode ut så disse skal jeg prøve ut ja..bor sammen med en som «elsker gulkak» …men går det an å bruke kremen jeg bruker når jeg lager sukesskake?… den vet jeg at jeg får til.

    • Sweets 2 Share12-01-11

      Hei nina :)
      Da er det bare å lage gulkak til mannen.
      Denne kremen er noe fastere, men smaker likt. Den har jeg satt sammen så den skal holde fasongen på et kakefat og ikke bli for løs.
      Prøv denne kremen, det tror jeg vil bli best. eller øk mengden smør og tilsett maizena i den kremen du pleier å lage :)
      Happy baking !

  4. Lise12-01-11

    De virket kjempe gode. Hvor lang holdbarhet er det på de? Tenker på den kremen.

    Minner vel litt om suksesskake i smaken?

    • Sweets 2 Share12-01-11

      De er holdbare som en vanlig kake i kjøleskap, men jeg har de i fryseren opp til 6 mnd (hvis de varer så lenge før de er spist )

  5. Linda Eriksen12-01-11

    Hei,
    Må bare si at disse så fantastisk gode ut :) skal lage dem til min mann i morgen :) vet han kommer til å like dem.

    Liker bloggen din :)

    • Sweets 2 Share12-02-11

      Takk Linda ! .. så hyggelig å høre fra deg.
      Lykke til med bakingen i morgen og jeg håper virkelig de faller i smak :))

  6. Anita12-02-11

    hei nå er disse under konstruksjon ;)
    så lurer jeg litt på den kremen her som står kaldt nå…den virker ikke så stiv som det jeg ville ønske, har den kansje stått for liten tid? eller er det noen måte å få denne stivere på etter den er blitt kjølt ned?
    Jeg har fulgt oppskrifta di helt nøyaktig så jeg vet ikke hvorfor den er sånn…
    uansett gleder vi oss:)

    • Sweets 2 Share12-02-11

      Da skal du bare la den stå kaldt til den blir riktig. Selv om kremen føles kald om du kjenner på den, tar det ennå en stund før smør og plommer setter seg og gjør kremen tykkere.
      Jeg håper virkelig du får det til !

      • Anita12-02-11

        yay fikk det til fy flate dei var go:) å nå er det kø bort til kjøleskapet her ser jeg..haha

        • Sweets 2 Share12-02-11

          hahaha !! bøtlegg de for sakte kjøring så får du de nok i fred :)
          Husk å fryse om du vil ha noen til jul også :)

  7. Torill K12-02-11

    Har en stor plan om å lage små kaker til jul i år, rett og slett fordi mamma og lillesøster har lagt ned veto om at de nekter å bake 7 slag, og jeg vil ha. derfor skal jeg lage sånt småtteri. Dette tror jeg vil funke UTMERKET som det. ELSKER suksessterte (litt mer enn hoften har godt av). Problemet er at jeg hater å sette fram en 1/3 kake når folk kommer, får det ser ikke så innbydende ut. Dette ser MYE bedre ut:) Tror nok det blir et fint tilskudd til småkakene mine:)

    • Sweets 2 Share12-02-11

      Så bra at du «trosser» deres veto .. julekaker bør en ha om en har lyst, og jeg synes virkelig du bør bake noen slag. Jeg har ikke 7 slag til jul, men jeg har alle slagene jeg har lyst på.
      Noen juler blir det kun 3 og andre juler er jeg oppe i ALT for mange :)
      Det er ikke lett å lage disse veldig små, men her i huset deler to en kake om de synes den er for stor … men de fleste spiser en hel en og noen tilogmed to.
      Jeg er enig i at det ser penere ut å servere «restekaker» som er hele og pene. Så disse er supre.
      Husk å frys de ned så holder de seg lenger enn 3 dager, og sett lås på fryseren, for det vil bli noen som får lyst på kake alikevell :)
      Lykke til med julebaksten og kos deg i førjulstiden !

  8. Jeanette Holm12-08-11

    Nammm,disse så kjempegode ut :-)

  9. Karin på Hvaler12-08-11

    Disse så fantastisk gode ut :) Her i huset er favoritten gul krem kake så disse må nok bli en av årets nye julekaker! Gleder meg til og lage og smake..selv om jeg er redd for mus ;)

    Klemmer fra Karin :)

    • Sweets 2 Share12-08-11

      Jeg kan nesten garantere at du baker disse neste jul også :)
      Lykke til !

  10. Karin på Hvaler12-08-11

    Trodde du kalte dem for små mus ;)

  11. Karin på Hvaler12-08-11

    Er forrsten enig ang. malte mandler..har hatt en kenwood med mandelkvern i snart 28 år og det er veldig kjekt! Maler for familie og venner, går helt av seg selv..nesten..så du får ønske deg en sånn!

    • Sweets 2 Share12-08-11

      Jeg ønsker meg virkelig en slik kvern .. selv om min mann er superflikt til å gjøre den jobben ..
      Kanskje du kan kverne for meg ogsåp.. haha !

  12. Therese H12-09-11

    Disse ser kjempe gode ut, skal forsøke å lage de :o)
    Men dypper du kun halve kjeksen i sjokolade?

    • Sweets 2 Share12-09-11

      Takk, de ER fantastisk gode :)
      Jeg dypper kun halve i sjokolade, litt pga av at de ser flotte ut da + at det vil smake for mye sjokolade om jeg hadde dyppet hele.

      Happy baking og lykke til !

      Trine

  13. Karin på Hvaler12-12-11

    Bare og komme til Hvaler :) Vi har barn og barnebarn i Sandstadveien, ikke langt unna deg det vel!? Ha en fin dag! Karin.

    • Sweets 2 Share12-13-11

      Nei det er ikke så langt unna, for jeg bor i Sarp.

      Ha en fin dag, Karin :)

  14. Bente Tjøsvoll07-12-12

    Hei Trine

    Nå står alt til kjøling her, håper kremen blir fast og fin.
    Er vant med å lage kremen UTEN maizena, og røre inn smøret etter at det andre er blitt kaldt. Satser på at disse også blir en suksess ;)
    Takk for at du har delt oppskriften ,,,,,,,,(O»,),,,,,,,,

    Klem fra Bente

    • Sweets 2 Share07-12-12

      :) Håper det blir bra og at dere liker de.. Maizena er stivelse som må til for at kremen skal holde seg pent mellom to lag kake.
      Når de er kalde går det som regel greit men blir de liggende litt på fatet vil kremen renne ut om det ikke er stivelse i den !!

  15. Monica12-12-12

    Hei :-)
    Disse vil jeg prøv å lage i morgen,ser så gode ut :-)

  16. ann helen11-09-13

    Mmm dei såg gode ut. Med glutenallergi var det kjekt å sjå at dei var glutenfrie. Spørs om ikkje dei må prøvast i år.

    • Sweets 2 Share11-25-13

      Disse er supergode og passer hele året.. :) håper de faller i samk !!

  17. anne stokmo11-23-13

    Heisann.

    Har siste brettet med disse i ovnen nå, men klarte jo ikke å vente til de var blitt helt kalde. Noe av det beste jeg har smakt på mange, mange år.

    Tusen takk for oppskriften. Dette blir en gjenganger i huset hos oss for de var veldig enkle å lage.

    Anne

  18. Camilla11-16-14

    Er det samme hvilken type sjokolade man bruker. Jeg er ikke glad i mørk sjokolade…

    De ser supre ut ;)

  19. Kathrine11-16-14

    Hei!

    Kam man bruke noe annet enn mandler/nøtter?

    Hilsen nøtteallergiker med vann i munnen

    • Sweets 2 Share11-20-14

      Jeg klarer ikke tenke ut noe som kan erstatte mandler/ nøtter.. Dessverre

      • Kathrine11-27-14

        Takk for svaret! :)

        Julen er til for å glede andre, så får lage å dele ut :P Kunne man brukt Digistive/havrekjeks tror du? Vet det kan brukes i ostekake istedet for mandelbunn… (skrev hun håpefullt)… ;)

        • Hulda12-05-14

          Jeg hadde prøvd å bytte ut mandler med kokosmasse :)

      • tonje12-07-14

        Hei! Det var noen som lurte på erstatning til mandler. Dersom man tåler kokos er det en god erstatning. Nå er det jo ofte slik at de med nøtteallergi også er allergisk mot kokos, men jeg har og Vært borti mange som faktisk tåler kokos.

    • Tonje11-24-14

      Hei Kathrine, forslag til hva som kan brukes i stede for nøtter/mandler er kokos??! Eller? Var bare en tanke.

      • Tonje11-24-14

        Haha kort tenkt! Kokkosnøtt! Sorry!

        • Kathrine11-27-14

          Tonje:

  20. Lena11-17-14

    Hei :)
    jeg er absolutt ingen baker,men tror jeg skal klare denne ;) Bare lurer på om kremen kommer til å «tyte» ut når du begynner å spise dem :) Sånn som boller med krem i….håpløst :P :D

    • Sweets 2 Share11-20-14

      Denne kremen vil ikke tyte ut, hvis kremen kokes riktig så maizenamelet og eggeplommene får tid til å tykne.

  21. linda11-20-14

    Jeg laget kremen nå.. å den ser ikke bra ut. Rørte hele tiden på middels varmeså er det sagt!

  22. Tonje11-24-14

    Hei Kathrine, forslag til hva som kan brukes i stede for nøtter/mandler er kokos??! Eller? Var bare en tanke.

  23. Monika Dahl-Hanssen11-25-14

    Hei! Disse så veeeeeldig gode ut :-) Hvor store sprøyter du kakene?

  24. Ann Kristin11-26-14

    Lager ofte «gul kake», men pleier å la eggekremblandingen bli helt avkjølt før jeg rører inn romtemperert smør med håndmikser på lav hastighet. Kremen blir god og fast, og jeg vil tro at samme måte kan brukes på disse. :-)

  25. maria11-27-14

    Hei hei! Kremen min har stått et døgn i kjøleskap. Er nydelig god, men litt for bløt.. noen tips?

    • Sweets 2 Share11-28-14

      Uff da !
      Mest sannsynlig har den kokt for kort tid, eggeplommer og maizenamel tykner i løpet av noen minutter v koking, tas den av varmen for tidlig, vil den bli for tyntflytende.
      Jeg vet dessverre ikke hvordan få den tykkere.
      Den kremen du alt har kan fryses og brukes i og på kaker, og så lage en ny en.
      Tips : er eggene små, ha i en plomme ekstra og event øk maisena med 5 gr ekstra.

  26. maria11-28-14

    Tusen takk for svar.. får se hva jeg finner på.. ;-)

  27. Tatjana11-29-14

    De ser helt nyydelige ut :)
    Må mandlene males? Eller kan man bruke blender?

  28. Tatjana11-29-14

    De ser nydelige ut :)
    Kan man bruke blender til mandlene? Eller må de males?

  29. Lene11-29-14

    Jeg står klar til å lage disse, og trodde jeg hadde maizenamel, men det var jevner :(
    Kan jeg bruke den, eller blir det helt feil?

    • Sweets 2 Share12-06-14

      Jevner inneholder kanskje andre ting som salt osv, tror det vil endre både smak og konsistens. Potetmel vil gjøre samme nytten som maizenamel.

  30. camillus11-30-14

    disse var gøy å lage :-D stemningen falt litt når sprøyteposen min røyk før jeg var halvferdig, men heldigvis hadde jeg en reserveløsning på lur

    • Sweets 2 Share12-06-14

      Godt du hadde flere poser. Kremen er litt tykk og trenger stødig plast i posen, så føler du at posen ikke er tykk nok, bruk to utenpå hverandre

  31. Christine12-03-14

    Hei Trine. Jeg har nå laget slike småkaker og de ligger i fryseren før jeg snart skal smelte sjokolade og dyppe de i. Jeg lurer bare på hvor lenge de bør ligge ifryseren før jeg dypper de? Må de være helt dypfryste? Lurer også på om du bare legger de på et bakepapir etter du har dyppet halve kaken i sjokolade?

    • Sweets 2 Share12-06-14

      Hei Christine, og beklager sent svar.
      Jeg liker å dyppe de når de er helt frosne. Jeg baker alltid doble posjoner X 3 så jeg fryser de og dypper de når jeg får tid. Så ofte kan de ligge i opp til en uke, før jeg finner tid til det.
      Jeg legger matpakke på et brett og legger de dypper kakene på det, når brettet er fult setter jeg det i kjøleskapet i ca 10 min, før jeg pakker de ned i poser eller esker.

  32. Irene12-06-14

    Skolder du mandlene?

    • Sweets 2 Share12-07-14

      Jeg skolder ikke mandlene, fordi jeg liker de litt rustikke og grove. Ønsker du finere konsistens, kan du skolde mandlene, men husk da at de må tørke noen dager før de males.

  33. Camilla12-08-14

    Hei :)

    Disse kakene er bare helt nydelige! Jeg har nå bakt 4 porsjoner av de ;)
    Hvor lenge pisker du eggehvite og sukker før du rører inn mandlene? Jeg syns denne massen blir for rennende hver gang, og da flyter de litt utover brettet. Jeg syns de ser så mye bedre ut med den fine strukturen som du har på bildene dine. Noen tips?

    Må ha flere av disse herlighetene til jul! ;)

    • Sweets 2 Share12-09-14

      4 posjoner :) supert..
      Pisk eggehviter til luftig skum, ha i sukker og pisk til fast og blank masse. Massen må være fast og veldig godt pisket, da vil du få beholde mønsteret på kakene.
      Lykke til . :)

      • Camilla12-09-14

        De siste porsjonene pisket vi eggehvite og sukker i ca 20 minutter, men når mandlene blandes inn så blir den litt mindre fast, pluss at den blir mindre fast etter som tiden går..bør kanskje stå i kjøleskap mens man venter på brettene som står i ovnen? Har laget marengs flere ganger, men da har det gått fint.
        Øvelse gjør vel mester ;)

        • Sweets 2 Share12-10-14

          20 min pisking er drøyt lenge, med kenwood og ballonpisken lager jeg fast marengsmasse på ca 5 min. 2.5 min pisking uten sukker og ca samme tid etter å ha tilsatt sukkeret..
          Massen holder konsistensen etter at mandlene kommer i.
          Jeg bruker 4 stk matpapir, og sprøyter massen ut, og de står på benken mens de venter på steking.
          Det eneste jeg kan tenke på som gjør massen bløtere er hvordan og hvor mye det røres i den etter at mandlene er tilsatt. Minst mulig, ettersom fettet i mandlene bryter ned marensmassen litt og litt når det røres . Prøv å folde det inn effektivt uten å holde på for lenge.
          Lykke til, men selv om du ennå ikke er helt fornøyd med utseendet så er de knallgode, og det er hva som teller mest.
          Håper svarene gir litt hjelp, og gir lyst til å fortsette.

          • Camilla12-10-14

            Takk for tips, da tror jeg jammen meg at det er «feilen», rører mandlene inn litt for mye. Prøve å velte litt forsiktig inn neste gang!
            Ja kakene er helt fantastiske, det er en ny favoritt her i huset. Og mange som har spurt om oppskrift når de har fått smake! Så takk for at du har delt denne :)

  34. Siv Anita12-09-14

    Hei.

    Hvir lenge ca skal den smørkremen stå kald før den skal stivne? Min står nå ganske kaldt, har gjort det ca 1 time… Men syns ikke den har tyknet veldig… Har fulgt oppskriften… Kan man evnt koke opp 1 gang til og tilsette mer miazenna mel??

    • Sweets 2 Share12-10-14

      Den bør stå kaldt noen timer for å kjølne helt og komme til riktig konsistens. Kremen bruker ca 3 timer på å bli gjennomkald og smøret bruker enda lengre tid på å samle seg helt.
      For å minske på kjøletiden kan du kjøle kremen i en flatbunnet form, da vil kulden trekke fortere gjennom kremen enn om den kjøles i en bolle.
      Ofte knekker jeg eggene kvelden før. Eggevittene lagrer jeg over natten i en tett boks på kjøkkenbenken . Så lager jeg kremen på kvelden, så den får hele natten og neste formiddag til å kjølne.

  35. Gro Bredahl12-10-14

    Det står fløte i oppskriften…..matfløte eller kremfløte??? Gleder meg til å prøve disse. Har en gubbe og en sønn som venter på at jeg skal lage de. Takk for at du deler oppskrift ;)

    • Sweets 2 Share12-10-14

      Fløte i oppskrifter er alltid fløte, skulle en oppskrift inneholde annen type enn den vanlige kremfløten, vil det stå spesifisert, feks matfløte.
      Lykke til og belag deg på å måtte lage mange :)

  36. Åse Mari R Mathisen12-10-14

    Dette skal jeg prøve i neste uke og jeg håper jeg får de til. Så knallgode ut. Jeg og lurte på om mandlene var skoldet for deigen så så lys ut men nå fikk jeg jo svar her da. Skal bli spennende

  37. Åse Mari R Mathisen12-10-14

    Kremen ble helt fin og kakene og,venter bare på at de skal bli kalde,fulgte oppskriften nøye og jeg trengte ikke gjøre noe med kremen,ingen klumper og fin og glatt og passe tykk

    • Sweets 2 Share12-19-14

      Det høres herlig ut !!!
      Da håper jeg de falt i smak og at du får lyst å lage de igjen :)

  38. Aina12-18-14

    Hei, disse ser fantastiske ut. En av oss har melkeallergi og lurer på om du har forslag til hva vi kan bruke som alternativ til fløte?

    • Sweets 2 Share12-19-14

      Det beste alternativet å bruke om noen har laktose intoleranse, er de laktosefrie produktene fra meieriene. De vil fungere og smake det samme. Om det er annen type av melkeallergi som går på melkeprotein, må dere prøve ut de andre typer melkeerstatninger som er ris og sojabassert. Det vil endre smaken ganske mye.
      Lykke til :)

  39. Stine12-21-14

    Kremen min skilte seg under kokingen…. Kan det være at jeg har brukt for høy varme?? :/

Leave a Reply

In an effort to prevent automatic filling, you should perform a task displayed below.


  1. Lavkarbo Gule Bomber – Suksesskjeks – den 8. julekakesorten! « Ingrids Blogg12-19-14