Trine`s Gule Bomber – suksesskjeks

Post

Kakeslag 8 i julebaksten !
Dette er noe av det beste jeg kan lage til min mann, og han er mer enn villig til å kverne mandler, så jeg får bakt de til han.
Dette er en av de faste slagene av julekakene våre, men jeg baker de året om til selskaper og store anledninger.
Det har blitt veldig vanlig at mandler kuttes i foodprossessor eller med stavmixer, men jeg vil veldig slå et slag for den gamle gode mandelkvernen. I en maskin med kniver vil mandlene bli kuttet opp i små biter og vil føles som sandkorn. Med en mandelkvern vil mandlene bli raspet. Det som blir bakt av kvernede mandler vil få en mer sammenhengende stuktur og kakene vil bli seige og gode.

 

17 – 20 doble kaker (34-40 single kaker).

  • 6 eggehvitter- romtemperert (ca 235 gr)
  • 300 gr sukker
  • 450 gr malte mandler

Fyll:

  • 6 eggeplommer ( ca 100 gr)
  • 2.5 dl fløte
  • 150 gr sukker
  • 3 ts maizena mel
  • 2 -4 ts vanilje sukker / vanilje ekstrakt
  • 200 gr smør
  • 400 gr smeltet sjokolade til trekk

Jeg starter med å lage kremen, ettersom den skal kjøles helt ned før den fylles mellom to kaker.

 

Separer eggene (del plommen og hvitten fra hverandre)
Det gjøres enklest ved at egget knekkes og innholdet helles i en nyvasket hånd.
La deretter hvitten renne mellom fingrene ned i en ren skål og plommene haes i en kjele.
Det lønner seg å helle hvittene i bakebollen mellom hvert egg, for skulle du være så uheldig at en plomme ryker,
er det kun det ene egget som ikke kan brukes videre i denne kaken.
Ha plommer, maizena mel, sukker og fløten i en kjele og sett den over middels varme.
Rør hele tiden så ikke det svir seg på bunnen. Hvis denne blandingen står på platen uten at det røres,
vil kremen få klumper av kokt eggeplomme.
La kremen få et oppkok og la det småkoke i 3 – 4 minutter.
Ta kremen vekk fra platen og rør inn vaniljen og smøret.
Rør ettehvert som smøret smelter.

 

Uansett hvor flink en har vært til å røre i kremen,
vil det danne seg noen klumper fra egg eller maizena i kremen, så hell den gjennom en sil.

Da skal kremen kjøles ned, så sett den kaldt, men husk å piske i den med jevne mellomrom, så det kommer litt luft inn i den.

Da var det kakene sin tur !

Først skal eggehvittene piskes til hvitt skum, så helles sukkeret i mens maskinen går på medium til høy hastighet.

Pisk videre til marengsen er luftig, hvit og fast.
Noen ganger kan det forekomme at eggehvittene ikke vil piskes stive, da har de kommet inn noe fett i hvittene,
som f.eks små deler av eggeplomme eller fett i bollen eller på piskeredskapet f.eks såperester fra oppvasken.
Da er det desverre bare å begynne på nytt med nye egg og rent utstyr.

 

Hell i de malte mandlene og vend de inn. Det er ikke nødvendig å være forsiktig, så rør godt sammen.

Røren kan legges på bakepapiret med skje eller du kan sprøyte de ut slik som på bildet.
Jeg bruker en stor stjernetip 14 med ca 1.5 cm åpning
Det er ikke alle som har slikt utstyr, men det er greit å ha , for det kan også brukes til cupcake pynting og andre kremkaker.
Mange butikker som har kjøkkenutstyr selger også helt greie tipper i plast, til en rimelig penge.

 

Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 12 minutter
til de får gyllene kanter og har en lys stekeskorpe på undersiden.
Dra bakepapiret med kakene på, ned på benken, og la de kjølne slik.
Etterhvert vil de bli fastere og de kan legges over på rist.

Når kremen har kjølnet vil den ha konsistens som smøremykt smør.
Legg halvparten av kakene med bunnen opp og ha på kremen.
Legg på med skje eller med sprøyteutstyr.
Legg en kake på toppen og trykk den forsiktig litt ned i kremen.

Før kakene dyppes i smeltet sjokolade, liker jeg å fryse de.
Jeg dypper de frosne i sjokoladen og legger de tilbake i fryseren med en gang sjokoladen har satt seg.
Tinede kaker oppbevares i kjøleskap i opp til 3 dager.

I fryseren kan de ligge i ca 6 mnd, hvis du ikke spiser de opp da :)

 

 

 

 

3

  1. Elisabeth E.12-01-11

    De så veldig gode ut, du er kjempeflink :-)

  2. Cava and Cupcakes12-01-11

    Nam! Disse ser kjemepegode ut!

    • Sweets 2 Share12-01-11

      Hei cava and cupcakes.
      Disse her kan en nesten ikke la være når de er på fatet. så jeg kan ikke lage de for ofte !

  3. nina12-01-11

    Hei hei ! Dem så bare så gode ut så disse skal jeg prøve ut ja..bor sammen med en som «elsker gulkak» …men går det an å bruke kremen jeg bruker når jeg lager sukesskake?… den vet jeg at jeg får til.

    • Sweets 2 Share12-01-11

      Hei nina :)
      Da er det bare å lage gulkak til mannen.
      Denne kremen er noe fastere, men smaker likt. Den har jeg satt sammen så den skal holde fasongen på et kakefat og ikke bli for løs.
      Prøv denne kremen, det tror jeg vil bli best. eller øk mengden smør og tilsett maizena i den kremen du pleier å lage :)
      Happy baking !

  4. Lise12-01-11

    De virket kjempe gode. Hvor lang holdbarhet er det på de? Tenker på den kremen.

    Minner vel litt om suksesskake i smaken?

    • Sweets 2 Share12-01-11

      De er holdbare som en vanlig kake i kjøleskap, men jeg har de i fryseren opp til 6 mnd (hvis de varer så lenge før de er spist )

  5. Linda Eriksen12-01-11

    Hei,
    Må bare si at disse så fantastisk gode ut :) skal lage dem til min mann i morgen :) vet han kommer til å like dem.

    Liker bloggen din :)

    • Sweets 2 Share12-02-11

      Takk Linda ! .. så hyggelig å høre fra deg.
      Lykke til med bakingen i morgen og jeg håper virkelig de faller i smak :))

  6. Anita12-02-11

    hei nå er disse under konstruksjon ;)
    så lurer jeg litt på den kremen her som står kaldt nå…den virker ikke så stiv som det jeg ville ønske, har den kansje stått for liten tid? eller er det noen måte å få denne stivere på etter den er blitt kjølt ned?
    Jeg har fulgt oppskrifta di helt nøyaktig så jeg vet ikke hvorfor den er sånn…
    uansett gleder vi oss:)

    • Sweets 2 Share12-02-11

      Da skal du bare la den stå kaldt til den blir riktig. Selv om kremen føles kald om du kjenner på den, tar det ennå en stund før smør og plommer setter seg og gjør kremen tykkere.
      Jeg håper virkelig du får det til !

      • Anita12-02-11

        yay fikk det til fy flate dei var go:) å nå er det kø bort til kjøleskapet her ser jeg..haha

        • Sweets 2 Share12-02-11

          hahaha !! bøtlegg de for sakte kjøring så får du de nok i fred :)
          Husk å fryse om du vil ha noen til jul også :)

  7. Torill K12-02-11

    Har en stor plan om å lage små kaker til jul i år, rett og slett fordi mamma og lillesøster har lagt ned veto om at de nekter å bake 7 slag, og jeg vil ha. derfor skal jeg lage sånt småtteri. Dette tror jeg vil funke UTMERKET som det. ELSKER suksessterte (litt mer enn hoften har godt av). Problemet er at jeg hater å sette fram en 1/3 kake når folk kommer, får det ser ikke så innbydende ut. Dette ser MYE bedre ut:) Tror nok det blir et fint tilskudd til småkakene mine:)

    • Sweets 2 Share12-02-11

      Så bra at du «trosser» deres veto .. julekaker bør en ha om en har lyst, og jeg synes virkelig du bør bake noen slag. Jeg har ikke 7 slag til jul, men jeg har alle slagene jeg har lyst på.
      Noen juler blir det kun 3 og andre juler er jeg oppe i ALT for mange :)
      Det er ikke lett å lage disse veldig små, men her i huset deler to en kake om de synes den er for stor … men de fleste spiser en hel en og noen tilogmed to.
      Jeg er enig i at det ser penere ut å servere «restekaker» som er hele og pene. Så disse er supre.
      Husk å frys de ned så holder de seg lenger enn 3 dager, og sett lås på fryseren, for det vil bli noen som får lyst på kake alikevell :)
      Lykke til med julebaksten og kos deg i førjulstiden !

  8. Jeanette Holm12-08-11

    Nammm,disse så kjempegode ut :-)

  9. Karin på Hvaler12-08-11

    Disse så fantastisk gode ut :) Her i huset er favoritten gul krem kake så disse må nok bli en av årets nye julekaker! Gleder meg til og lage og smake..selv om jeg er redd for mus ;)

    Klemmer fra Karin :)

    • Sweets 2 Share12-08-11

      Jeg kan nesten garantere at du baker disse neste jul også :)
      Lykke til !

  10. Karin på Hvaler12-08-11

    Trodde du kalte dem for små mus ;)

  11. Karin på Hvaler12-08-11

    Er forrsten enig ang. malte mandler..har hatt en kenwood med mandelkvern i snart 28 år og det er veldig kjekt! Maler for familie og venner, går helt av seg selv..nesten..så du får ønske deg en sånn!

    • Sweets 2 Share12-08-11

      Jeg ønsker meg virkelig en slik kvern .. selv om min mann er superflikt til å gjøre den jobben ..
      Kanskje du kan kverne for meg ogsåp.. haha !

  12. Therese H12-09-11

    Disse ser kjempe gode ut, skal forsøke å lage de :o)
    Men dypper du kun halve kjeksen i sjokolade?

    • Sweets 2 Share12-09-11

      Takk, de ER fantastisk gode :)
      Jeg dypper kun halve i sjokolade, litt pga av at de ser flotte ut da + at det vil smake for mye sjokolade om jeg hadde dyppet hele.

      Happy baking og lykke til !

      Trine

  13. Karin på Hvaler12-12-11

    Bare og komme til Hvaler :) Vi har barn og barnebarn i Sandstadveien, ikke langt unna deg det vel!? Ha en fin dag! Karin.

    • Sweets 2 Share12-13-11

      Nei det er ikke så langt unna, for jeg bor i Sarp.

      Ha en fin dag, Karin :)

  14. Bente Tjøsvoll07-12-12

    Hei Trine

    Nå står alt til kjøling her, håper kremen blir fast og fin.
    Er vant med å lage kremen UTEN maizena, og røre inn smøret etter at det andre er blitt kaldt. Satser på at disse også blir en suksess ;)
    Takk for at du har delt oppskriften ,,,,,,,,(O»,),,,,,,,,

    Klem fra Bente

    • Sweets 2 Share07-12-12

      :) Håper det blir bra og at dere liker de.. Maizena er stivelse som må til for at kremen skal holde seg pent mellom to lag kake.
      Når de er kalde går det som regel greit men blir de liggende litt på fatet vil kremen renne ut om det ikke er stivelse i den !!

  15. Monica12-12-12

    Hei :-)
    Disse vil jeg prøv å lage i morgen,ser så gode ut :-)

  16. ann helen11-09-13

    Mmm dei såg gode ut. Med glutenallergi var det kjekt å sjå at dei var glutenfrie. Spørs om ikkje dei må prøvast i år.

    • Sweets 2 Share11-25-13

      Disse er supergode og passer hele året.. :) håper de faller i samk !!

  17. anne stokmo11-23-13

    Heisann.

    Har siste brettet med disse i ovnen nå, men klarte jo ikke å vente til de var blitt helt kalde. Noe av det beste jeg har smakt på mange, mange år.

    Tusen takk for oppskriften. Dette blir en gjenganger i huset hos oss for de var veldig enkle å lage.

    Anne

  18. Camilla11-16-14

    Er det samme hvilken type sjokolade man bruker. Jeg er ikke glad i mørk sjokolade…

    De ser supre ut ;)

  19. Kathrine11-16-14

    Hei!

    Kam man bruke noe annet enn mandler/nøtter?

    Hilsen nøtteallergiker med vann i munnen

    • Sweets 2 Share11-20-14

      Jeg klarer ikke tenke ut noe som kan erstatte mandler/ nøtter.. Dessverre

  20. Lena11-17-14

    Hei :)
    jeg er absolutt ingen baker,men tror jeg skal klare denne ;) Bare lurer på om kremen kommer til å «tyte» ut når du begynner å spise dem :) Sånn som boller med krem i….håpløst :P :D

    • Sweets 2 Share11-20-14

      Denne kremen vil ikke tyte ut, hvis kremen kokes riktig så maizenamelet og eggeplommene får tid til å tykne.

  21. linda11-20-14

    Jeg laget kremen nå.. å den ser ikke bra ut. Rørte hele tiden på middels varmeså er det sagt!

Leave a Reply

In an effort to prevent automatic filling, you should perform a task displayed below.