Sweets 2 Share | Sweets 2 Share

Marsipanrose kurs for nybegynnere og viderekommende ! Lier /Drammen.

Posted on 23/04/2012 by Sweets 2 Share

Etter forespørsel setter jeg nå opp ett rosekurs i juni . Kurset vil bli i Lier utenfor Drammen hos Sweet creations of Elisabeth.

Lørdag 2 juni kl 11.30 – ca 16.00

Hver deltager får 400 gr Pals marsipan og et utstikker sett inkl. i kursavgiften.
Resten av utstyret lånes under kurset.
Enkel servering av kaffe, tea, brus og kake i pausen.

Velkommen på hyggelig og lærerikt kurs, for å kunne lage dine egne fantastiske roser.

Kursavgift kr 750 .- pr person

inkl. utstyr til odel og eie, lån av utstyr og bevertning.

Send mail til

trineesluna@hotmail.com
for påmelding innen 20 mai.
Merk mailen med «kurs 2 juni»
(Kurset tar kun 8 deltager, og påmelding stenges når det er fullt)

Etter påmelding vil du få en mail med all informasjon og veibeskrivelse, i god tid før kursdatorn.

Sweet creations of Elisabeth / Sweets 2 share

Posted in Kurs ! | Leave a comment

Marsipanrose kurs for nybegynnere og viderekommende !

Posted on 10/03/2012 by Sweets 2 Share

Etter stor forespørsel setter jeg nå opp 2 rosekurs i mai, hjemme hos meg i Sarpsborg.

Lørdag 19 mai kl 12 – ca 16.30 ( 1 ledig plass )

Søndag 20 mai kl 12 – ca 16.30 ( 3 ledige plasser)

Hver deltager får 400 gr Pals marsipan og et utstikker sett inkl. i kursavgiften.
Resten av utstyret lånes under kurset.
Enkel servering av kaffe, tea, brus og kake i pausen. Med mannen min som vert

Velkommen på hyggelig og lærerikt kurs, for å kunne lage dine egne fantastiske roser.

Kursavgift kr 750 .- pr person

inkl. utstyr til odel og eie, lån av utstyr og bevertning

Send mail til

trineesluna@hotmail.com
for påmelding innen 1 mai.
Merk mailen med hvilken dato du ønsker å delta
(Hvert kurs tar kun 7 deltager, og påmelding stenges når det er fullt)

Trine / sweets 2 share

Posted in Kurs ! | 2 Comments

Frisk og herlig Fruktterte med Sitronkrem !

Posted on 31/01/2012 by Sweets 2 Share

Min søster elsker slike kaker og jeg er ikke lei og be på en bit jeg heller.. Denne helgen feirer vi hennes manns 60 års dag og jeg har blitt »hyret» inn for å bake kakene til selskapet. En oppgave jeg koser meg med.

Kakebordet består av tre store kaker :

En gedigen marsipankake til 50+ personer.

Dobbel Hasselnøtt bombe denne gangen bakt med glutenfri mel. Oppskriften finner du Her !

Og den store fruktterten, som du får oppskriften på nå
Oppskriften på selve tertebunnen har jeg hentet fra Sverre Sætre`s bok den store kakeboken!
Før jul fikk jeg møte Sverre på et sjokolade kurs han holdt i Oslo. Og jaggu fikk jeg hans autograf som jeg har limt inn i boken, min bror ga meg i fødselsdags gave.

Min terte er stor og er laget i en 30 x 30 form som rommet 1 1/2 posjon deig. Så stor mengde er max av hva en foodprossesor kan klare , uten at det blir for mye deig i bollen. Deigen kan også lages for hånd.

Grunnoppskrift for alle typer terter:

3-2-1 deig – 1 posjon.

300 gr siktet mel
200 gr kaldt smør
100 gr melis
1 egg

(2 pakker tørkede gule erter)

Sitron krem:

1 porsjon sitron krem .. oppskriften finner du Her. Den bør lages dagen i forveien og bruk da oppskriften for kakefyll.
2 dl pisket fløte
2 ts melis

Ha smør i mindre biter, melis og mel i en bolle eller i foodprossessoren. Smuldre alt sammen til alt smøret er blandet godt inn i melet.

Ha i egget og bland sammen til deigen begynner å samle seg .

Deigen ser litt knudrete ut på dette stadiet og det er helt riktig.. Når fuktighet, i denne oppskriften da egg, blir tilsatt melet er det viktig å ikke kna og jobbe for mye med deigen. Da strekkes glutenet i melet og gir en annen konsistens enn hva vi søker.

Ha deigen på bordet og kna den lett sammen .

Pakk deigen inn i plast og sett den kaldt i noen timer. 4 timer eller mer er mest ideelt.

Smør en form og ha bakepapir i bunnen av formen om du ønsker. Kjevle ut deigen til 3 – 4 mm tykk og legg den i bunnen av formen. Resten av deigen brukes til å bygge opp kanter langs sidene av formen.

Bruk en gaffel eller annet redskap som kan trykke kanten ned i bunnlaget så det fester seg. Prikk også hull med en gaffel over hele bunnen.
Sett formen i fryser/ ut i kulden i ca 30 minutter.

Legg så bakepapir eller aleminiumsfolie over hele bunnen og fyll på med tørkede erter. Dette vil tynge kaken til å ikke blåse seg opp.
Stek bunnen med ertene i formen i 10 minutter på 180 grader .

Ta ut de tørkede ertene og aleminiums folien og stek bunnen vidre i 10 minutter til eller til den er gyllen brun.

Avkjøl bunnen i formen og pakk den inn om den skal lagres over natten, eller legg den på fat for og bli fylt. Vær forsiktig med bunnen for den er sprø og knekker lett.

Da skal kaken gjøres klar ! Dette bør gjøres samme dag som den serveres, noen timer i forveien.

Velg og vrak av frukt og bær du ønsker å fylle terten med.
Smelt mørk sjokolade og bre den utover et bakepapir og bryt den i biter når den har stivnet.

Pisk fløten med melis og vend den inn i sitronkremen.

Bre kremen utover i terten og begynn å fylle på med frukt og bær.

Når tertebunnen bugner over i alle regnbuens farger, Kan det pensles over med sitron gele (jeg gjorde det ikke) og sjokoladeflakene kan stikkes ned i terten.

Nå skal jeg få litt orden på mitt hår og få på meg den lille sorte, så jeg blir klar for 3 retters middag og et deilig kakebord )

Nå skal svoger feires, så gratulerer så mye med de 60 !

Sweets 2 share

Posted in Kaker - terte ! | 2 Comments

Bildegalleri Dekorerte Kaker Januar – Juli 2012 !

Posted on 16/01/2012 by Sweets 2 Share

Mine to vakre tvilling nieser fylte 5 år i januar. Etter så mye julebakst i så lang tid var det godt å få utfoldet seg litt i marsipan igjen.

Kaken er sukkerbrød i 3 høyder med ripskrem, bringebær og reven 70% sjokolade inni.
Kaken er stor ca 30×30 cm og 10 cm høy. Stor familie og mange munner og mette

Denne kaken ønsket min svoger seg til sitt 60 års lag. Han er en virkelig en motorsykkelfrelst mann.

Alt er laget i marsipan og bildet fikk jeg bestilt hos min lokale baker.
Kaken er veldig stor 35 x 35 x 8 cm og var mer enn nok til 50 personer.

En venninne ønsket å gi en puzzle kake i gave, til sin far`s 85 års dag, ettersom han bruker endel tid på denne hobbyen.
Det var gøy å lage denne kaken, den ga noen utfordringer og jeg ble fornøyd med resultatet.

En gammel arbeidskollega hadde en gang ambisjoner om å bake og hadde kjøpt inn en veldig flott kakeform, som nå 10 år etter fortsatt sto ubrukt. En dag kom hun til meg med den, for hun syntes jeg skulle ha den Så en dag kom jeg med kake til hennes datters 7 års dag, for jeg syntes hun skulle ha den

Jeg er med i Rockekoret i Sarpsborg. Koret med Osemagi som vi kaller det. Der synger vi bare sanger fra rock og popp sjangeren. Da det ble min tur å ha med kake til kaffepausen, laget jeg denne som en overraskelse. Den ble godt mottatt og fatet ble tomt

Der er ikke hver dag en feirer sin mors 80 års dag. Jeg er så heldig å ha en sprek og oppegående mor. Men hva gir en til en person som ikke ønsker seg noe fordi de har alt ! Dette er min gave til mor, et album fullt av minner

Min svigerdatter lurte på om jeg kunne lage en makrell i tomat kake til en avslutning på hennes jobb. En kollega skulle slutte, og han hadde spist Makrell i tomat HVER dag i lunsjen, alle de årene han hadde jobber der.
Og med en liten annerledes vri, så ble det en kake til henne også

Posted in Kaker - Dekorerte | Leave a comment

Sjokoladedyppede Irish-Cream konfektkaker !

Posted on 14/12/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Jeg hadde nok ALDRI overlevd i 3 dager uten sjokolade, det er jeg helt sikker på. Mine konfektkaker inneholder nok mest sansynlig en dagsrasjon pr stykke, men pytt, det er jo jul.

Jeg har prøvd å finne fram til en oppskrift som minner om Sarah Bernard kaker, med en krem som ikke inneholder for mye smør eller rå eggeplommer. Disse har også en litt mykere men alikevell seig nøttebunn.

Du velger selv om du vil tilsette Whisky i kremen, eller lar det være. Uansett blir de knall gode. Whiskyen sammen med fløten og sjokoladen i kremen vil gi en fornemmelse av Baileys smak, men Rom, Cognac eller annet krydret brennevin vil også gi en god smak.

Denne posjonen gir ca 70 kaker !

6 eggehvitter
300 gr sukker
450 gr malte mandler

Fyll:

6 eggeplommer
6 dl fløte
125 gr sukker
300 gr sjokolade
225 gr smør
2 – 4 ss whisky, bruker du annet brennevin bør du smake deg fram.

600 gr smeltet sjokolade til dypping.

Jeg starter med å lage fyllet, for den trenger noen timer i kjøleskapet før den tykner til krem.

Separer eggene (del plommen og hvitten fra hverandre) Det gjøres enklest ved at egget knekkes og innholdet helles i en nyvasket hånd. La deretter hvitten renne mellom fingrene ned i en ren skål og plommene haes i en kjele. Det lønner seg å helle hvittene i bakebollen mellom hvert egg, for skulle du være så uheldig at en plomme ryker, er det kun det ene egget som ikke kan brukes videre i denne kaken.

Ha eggeplommer, fløte og sukkeret i en kjele og varm opp på lav varme. Rør hele tiden så det ikke svir seg på bunnen og at plommene ikke danner klumper av hardkokt egg. La så kremen koke i 5 minutter.

Hakk opp sjokoladen og mål opp whiskyen. Jeg bruker sjokolade med 55 % kakao innhold ettersom kremen inneholder fløte vil smaken bli som melkesjokolade når den er ferdig.

Ha sjokoladen og whiskyen i kjelen og la det smelte sammen. Rør godt.

Jeg siler kremen for å få den helt glatt og fin, og deretter har jeg i smøret og lar det smelte inn i kremen.
Rør godt sammen og dekk til bollen og sett den deretter kaldt i noen timer.

Pisk eggehvittene til de blir til hvitt skum og hell så i sukkeret og pisk til du har en fast marengsmasse.

Noen ganger kan det forekomme at eggehvittene ikke vil piskes stive, da har de kommet inn noe fett i hvittene, som f.eks små deler av eggeplomme eller fett i bollen eller på piskeredskapet feks såperester fra oppvasken. Da er det desverre bare å begynne på nytt med nye egg og rent utstyr.

Ha så i malte mandler, og bland de godt inn. Det er ikke nødvendig å være forsiktig, så rør godt sammen.

Det har blitt veldig vanlig at mandler kuttes i foodprossessor eller med stavmixer, men jeg vil veldig slå et slag for den gamle gode mandelkvernen. I en maskin med kniver vil mandlene bli kuttet opp i små biter og vil føles som sandkorn. Med en mandelkvern vil mandlene bli raspet og gi nydelig struktur tik kakene. Skulle du bruke foodprossesoren, vil det gi et bedre resultat om mandlene og 50 gr av sukkeret i oppskriften hakkes sammen. Tilsett bare 50 gr mindre sukker i eggehvittene.

Røren kan legges på bakepapiret med skje eller du kan sprøyte de ut slik som på bildet.
Jeg bruker en stor stjernetip 14 med ca 1.5 cm åpning, den kan kjøpes bl.a hos Strøssel&Annat i Sverige

Det er ikke alle som har slikt utstyr, men det er greit å ha , for det kan også brukes til cupcake pynting og andre kremkaker. Mange butikker som har kjøkkenutstyr selger også helt greie tipper i plast, til en rimelig penge.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter til de får gyllene kanter og har en lys stekeskorpe på undersiden.
Dra bakepapiret med kakene på, ned på benken, og la de kjølne slik. Etterhvert vil de bli fastere og de kan legges over på rist.

Jeg bruker samme tip når jeg har på fyllet. Deretter setter jeg de i fryseren og dypper de i sjokolade når de er frosne. Da tåler kremen bedre varmen fra sjokoladen.

Smelt 400 gr hakket sjokolade over vannbad hvor bollen ikke når ned til vannet, men henger på kantene på kjelen.
Ta bollen vekk fra varmen og tilsett så resten av sjokoladen og la den smelte inn.
Dypp kremen på kakene i sjokoladen og la noe overflødig sjokolade dryppa av.

Jeg oppbevarer de i fryseren . Tinede kaker bør stå i kjøleskapet og er holdbare 5 – 6 dager.

Dette er et fantastisk godt innslag på kakebordet både til jul og ved andre anledninger året om.

sweets 2 share

Posted in Cookies - småkaker !, Dessert !, Høytider - merkedager !, Jul, Kaker - posjon, Kaker - sjokolade !, Konfekt ! | 5 Comments

Kakemenn !

Posted on 09/12/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Kakemenn er noe som virkelig hører julen til for meg. Det var noe mine barn og jeg bakte hver jul. Til juleverkstedene på barneskolen, laget jeg som regel trippel posjon til klassen, og var på skolen en hel dag og bakte sammen med barna. Det er gode minner .. Nå lager jeg nye gode minner, ved å ta med meg barnebarna på kjøkkenet.

Denne kaken har sterke tradisjoner mange steder i Norge, og den har også forskjellige navn, der den dukker opp. Her sør i Østfold er den også kjent som «Gøtte-kæll «

Å lage gøtte-kæller er en ganske enkel sak, så lenge du har en kjevle og noen utstikkere. De kan dekoreres enkelt eller med stor flid og finesser. Konditorfarge, melisglasur og sjokolade, er slik jeg lager de, men her er det bare for hver enkel å gjøre akkurat hva som faller i smak.

Oppskrift til ca 65 mellomstore gøtte-kæller :

2.5 dl melk
500 gr sukker
4 ts hornsalt
1 kg mel + mer til utkjevling
250 gr smør
3 -4 ts vaniljesukker
2 egg

Bland sammen mel og halvparten av sukkeret i en bakebolle. Kutt smøret i terninger og ha det i. Kna med hendene eller bruk maskinen på lav hastighet og arbeid til alle smørklumper er oppløst i melet.
Tilsett vaniljesukker og bland inn.

Ha melken og resten av sukkeret i en kjele, og varm det til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen og la det kjølne noe.
Ha så i hornsaltet og rør godt sammen. OBS! Det vil lukte skarpt fra hornsaltet, og det vil ese godt opp så bruk en romslig kjele.

Pisk de to eggene lett sammen og hell de i bakebollen sammen med melkeblandingen. Start maskinen på lav hastighet og bland til deigen begynner å komme sammen. Kna så sammen deigen med hendene til en klump, om nødvendig ha litt mel på bordet mens du arbeider.
Prøv å kna og elte så lite som mulig .. er ikke deigen helt perfekt så knas den litt mer når den skal bakes ut senere.

Dekk deigen til med plast og la den hvile over natten i kjøleskapet.

Ta deigen ut av kjøleskapet en time eller to før du skal bake den ut så den mykner noe.
Del deigen i 5 like store deler og kjevl ut den ene delen. Dryss litt mel på bordet og pass på at deigen ikke klistrer seg fast til underlaget. Passe tykkelse på leiven før det stikkes ut kaker er ca 3 – 4 mm.
Stikk ut kakene og samle sammen avskjæret.

Ta avskjæret og kna det inn sammen med en ny del deig og kjevl ut igjen. På denne måten vil ikke samme deig bli kjevlet for mange ganger og det vil bli tilsatt minst mulig mel, enn om hele deigen arbeides med om og om igjen

Legg kakene på et stekebrett med bakepapir og stek de midt i ovnen på 175 grader i 10 – 14 minutter. Pass på når du steker det første brettet, så ser du akkurat hvor lang tid det tar i din ovn, ettersom alle ovner steker noe forskjellig.
Avkjøl kakene på rist.

Steketips! Hvis du ser på de kakene på bildet, vil du se at bukken er noe mer stekt enn damen. Det er akkurat så mye som skal til for for at kakene skal bli tørre og lite spennende. Damen ser nesten ikke stekt ut på oversiden, men på undersiden har hun en fin stekeskorpe. Så prøv å stek de så lite som mulig, og løft de litt opp og se på undersiden om de er ferdige.

Når kakene er avkjølt så er det bare å slippe seg løs med sjokolade, melis og farger, og dekorere etter eget ønske.
Gøtte-kællene kan oppbevares for noen dager i en kakeboks, eller så kan de fryses !

sweets 2 share

Posted in Cookies - småkaker !, Høytider - merkedager !, Jul | Leave a comment

Suksesskjeks ! «Gule Jule Bomber «

Posted on 01/12/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Kakeslag 8 i julebaksten !
Dette er noe av det beste jeg kan lage til min mann, og han er mer enn villig til å kverne mandler, så jeg får bakt de til han.

Dette er en av de faste slagene av julekakene våre, men jeg baker de året om til selskaper og store anledninger.

Det har blitt veldig vanlig at mandler kuttes i foodprossessor eller med stavmixer, men jeg vil veldig slå et slag for den gamle gode mandelkvernen. I en maskin med kniver vil mandlene bli kuttet opp i små biter og vil føles som sandkorn. Med en mandelkvern vil mandlene bli raspet. Det som blir bakt av kvernede mandler vil få en mer sammenhengende stuktur og kakene vil bli seige og gode.

17 – 20 doble kaker (34-40 single kaker).

6 eggehvitter- romtemperert (ca 235 gr)
300 gr sukker
450 gr malte mandler

Fyll:

6 eggeplommer ( ca 100 gr)
2.5 dl fløte
150 gr sukker
3 ts maizena mel
2 -4 ts vanilje sukker / vanilje ekstrakt
200 gr smør

400 gr smeltet sjokolade til trekk

Jeg starter med å lage kremen, ettersom den skal kjøles helt ned før den fylles mellom to kaker.

Ha plommer, maizena mel, sukker og fløten i en kjele og sett den over middels varme. Rør hele tiden så ikke det svir seg på bunnen. Hvis denne blandingen står på platen uten at det røres, vil kremen få klumper av kokt eggeplomme.
La kremen få et oppkok og la det småkoke i 3 – 4 minutter.
Ta kremen vekk fra platen og rør inn vaniljen og smøret. Rør ettehvert som smøret smelter.

Uansett hvor flink en har vært til å røre i kremen, vil det danne seg noen klumper fra egg eller maizena i kremen, så hell den gjennom en sil.

Da skal kremen kjøles ned, så sett den kaldt, men husk å piske i den med jevne mellomrom, så det kommer litt luft inn i den.

Da var det kakene sin tur !

Først skal eggehvittene piskes til hvitt skum, så helles sukkeret i mens maskinen går på full fart.

Pisk videre til marengsen er luftig, hvit og fast.
Noen ganger kan det forekomme at eggehvittene ikke vil piskes stive, da har de kommet inn noe fett i hvittene, som f.eks små deler av eggeplomme eller fett i bollen eller på piskeredskapet feks såperester fra oppvasken. Da er det desverre bare å begynne på nytt med nye egg og rent utstyr.

Hell i de malte mandlene og vend de inn. Det er ikke nødvendig å være forsiktig, så rør godt sammen.

Røren kan legges på bakepapiret med skje eller du kan sprøyte de ut slik som på bildet.
Jeg bruker en stor stjernetip 14 med ca 1.5 cm åpning, den kan kjøpes bl.a hos Strøssel&Annat i Sverige

Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 12 minutter til de får gyllene kanter og har en lys stekeskorpe på undersiden.
Dra bakepapiret med kakene på, ned på benken, og la de kjølne slik. Etterhvert vil de bli fastere og de kan legges over på rist.

Når kremen har kjølnet vil den ha konsistens som smøremykt smør.
Legg halvparten av kakene med bunne opp og ha på kremen. Legg på med skje eller med sprøyteutstyr.
Legg en kake på toppen og trykk den forsiktig litt ned i kremen.

Før kakene dyppes i smeltet sjokolade, liker jeg å fryse de.
Jeg dypper de frosne i sjokoladen og legger de tilbake i fryseren med en gang sjokoladen har satt seg.

Tinede kaker oppbevares i kjøleskap i opp til 3 dager. I fryseren kan de ligge i ca 6 mnd, hvis du ikke spiser de opp da

sweets 2 share

Posted in Cookies - småkaker !, Høytider - merkedager !, Jul, Kaker !, Kaker - posjon | 26 Comments

Store Cream Cheese Sitron Muffin med Aprikos syltetøy !

Posted on 26/11/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Muffins er virkelig godt og de kan varieres i det uendelige. I dag har jeg puttet inn masse godt jeg liker og de ble kjempegode
Du kan endre aprikos syltetøy til et annet slag om du ønsker det.

Jeg bakte disse for første gang sist fredag, men jeg måtte få min mann til å gjøre de ferdige, ettersom jeg kuttet meg stygt i pekefingeren når jeg skulle skjære av et kubbelys. Så da endte det på legevakten og jeg fikk noen sting i fingeren og glemte helt å ta bilder da jeg kom hjem.
Men nå er de bakt på ny, og bilder ble tatt

Da setter vi vell i gang !
10 – 12 stk

Cream Cheese fyll:

200 gr smøreost naturell
presset saft fra 1/4 sitron
1 egg – medium
70 gr sukker

10 ss aprikos syltetøy

Muffins:

260 gr mel
1 ts natron / baking soda
litt salt
150 gr sukker
1 egg
saft fra 3/4 sitron
Finraspet skall fra sitronen ( kun det gule)
70 gr rapsolje
2 dl kefir melk

Først lager jeg ferdig fyllet og setter det i kjøleskapet.

Ha alt i en bolle (ikke syltetøyet) og mix sammen til glatt og klumpfri krem. Osten kan tas rett fra kjøleskapet men egget bør være romtemperert.

Sett bollen i kjøleskap mens muffinsrøren blandes.

Muffinsrøre:

Ha kefir melk, egg, og rapsolje i en liten bolle og bland sammen.

Sikt melet og bland inn natron, salt og sukker.

Ha melblandingen i en mixebolle og hell i eggeblandingen. Ha også i sitron saft og revet skall.
Bland sammen til melet akurat er blandet inn og røren er ennå klumpete og ujevn.
Skrap så sidene og bunnen i bollen med en slikkepott, for å få med alt. Deretter blandes det igjen raskt til røren er klumpfri og glatt.
Du får de desidert beste muffinsene om du blander minst mulig.

Fordel røren i muffinsformene og deretter tilsettes osteblandingen i senter av hver muffinsform. Men en pinne, grill pinne lages sirkelbevegelser i hver form for å blande røren og osteblandingen lett sammen.

Stekes litt lavere en midten av ovnen på 180 grader i 23 – 25 minutter, til en stikke stukket i senter av en muffin kommer ren ut. Husk at osten kan sette litt spor på prikkepinnen.

Mmmm , da er noen nydelige muffins ferdige, men de kan fylles med litt syltetøy også om du ønsker.

Innen 5 minutter etter at de er tatt ut av ovnen fylles hver av de med ca 1 ss syltetøy. Det gjøres enklest med en pose og en rund lang tip. Har du ikke kan du bruke en pose hvor hjørne er klipt litt av og ha ned i en trakt med tynn tut.

Da venter jeg noen gjester på besøk og gleder meg til å dele og nyte både muffins og selskapet av gode venner.

sweets 2 share

Jeg håper du vil dele denne oppskriften på ditt sosiale nettverk som Twitter og Facebook.
eller dele sweets 2 shares facebookside med dine venner. Siden finner du HER !

Ønsker du å anonsere på sweets2share.com for dine relevante produkter for bake -og kakedekorerings intresserte leserne, ta gjerne kontakt på trineesluna@hotmail.com

Posted in Cupcakes - Muffins ! | Leave a comment

Vinneren av utstyrspakken !

Posted on 20/11/2011 by Sweets 2 Share

GRATULERER TIL

PETRA SLETTEN

som ble den heldige, trekt ut, ved hjelp av random.org, som vinner av utstyrspakken.

Tusen takk til alle som deltok og til alle som følger sweets2share både her på bloggen og på Facebook.

Jeg satte meg et mål i romjulen 2010 og håpet at bloggen kunne nå 15.000 besøk i 2011, et mål som er for lengst passert.
Jeg er så ydmyk og takknemlig, og nå ser det ut til at 100.000 besøkende i 2011 er mer realistisk.

Jeg ønsker alle en fantastisk tid nå fram mot jul og happy baking !

sweets2share

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Saftig Sjokolade Langpannekake ! -(uten egg)-

Posted on 01/11/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Denne kaken ser ikke så spesiell ut men den smaker fantastisk godt. Denne laget jeg da vi var en jentegjeng som dro til Rjukan for å være med på kjerringsveiven i September.
Den er så saftig, evig fersk og er en ekte turkamerat.
Som oftest baker jeg den i en mindre langpanne for å få litt høyde og har på et lag av kremen, og serverer den som den er. Men skal den med på tur baker jeg den i en større form, og legger den sammen i to lag med krem både utenpå og inne i.
Nederst i innlegget ser du også 2 festkaker og cupcakes laget på denne oppskriften, så her er det uante muligheter.

Sjokoladekake:

150 gr smør
50 gr rapsolje
450 gr sukker
1.5 ts bakepulver
1.5 ts natron / baking soda
3 ss kakao pulver
600 gr mel
50 gr maizena mel
1 liter kefir melk
litt salt – bruker du smør med salt, skal det ikke tilsettes mer.

Cream Cheese Sjokoladesmørkrem !

200 gr kremost naturell
100 gr smeltet melkesjokolade
100 gr mykt smør
500 gr melis

Smelt smøret på svak varme og ha i rapsoljen.

Slå av varmen på platen og hell i Kefir melken.

Sikt sammen sukker, mel, natron bakepulver, kakao pulver og salt i bakebollen.

Hell melkeblandingen i melblandingen, alt på en gang, og bland forsiktis sammen til melet er akkurat blandet inn. Skrap så sidene og bunne i bollen med en slikkepott, for å få med alt som ligger på bunnen, og start så maskinen på full fart til røren blir glatt og blank. ca 8 – 10 sekunder. Det er viktig å blande så lite som mulig !!

Hell røren i kledd langpanne 25 x 35 cm for å legge den sammen i 2 etasjer. eller 32 x 24 cm for en høy kake.

Stekes på 180 C grader i 35 – 40 minutter, til en stikke stukket i senter av kaken kommer ren ut.
La kaken stå i formen i 10 minutter før den hvelves over på en rist.

Mens kaken kjølner kan kremen lages. Kremen må tas på etter at kaken er helt kald.

Smelt smøret på svak varme og ta kjelen vekk fra platen. Ha i sjokoladen og la den smelte inn sammen med smøret.
La det avkjøle til romtemperatur.

Krem osten til glatt og smidig. Det lønner seg og ta den ut av kjøleskapet 30 minutter før kremen skal lages.

Hell den avkjølt sjokoladeblandingen i …

… og bland til glatt og mykt.

Ha i den siktede melisen og pisk til du har en luftig, lett og lys krem.

Denne kremen er litt vrien i konsistensen, som de fleste kremer som inneholder naturell ost.
Men … sett den i kjøleskapet i 20 minutter før den taes på kaken, så holder den fasongen bedre.

Del kaken på langs om du vil ha den i 2 etasjer, og smør krem på den ene halvdelen og legg den andre halvdelen på.

Trekk kaken utvendig med resten av kremen og dekorer litt med sukkerstrø om du ønsker det.

Nå har du en kake som kan nytes i flere dager, men husk og oppbevare den i kjøleskapet !

Flere kaker fra samme oppskrift:

Dåpskake: fylt og trekt med
Swiss meringue vanilje smørkrem !

Prinsessekake fylt og trekt med
Gammeldags vaniljesmørkrem !

Saftige Sjokolade Cupcakes !

Sweets 2 Share

Jeg håper du vil dele denne oppskriften på ditt sosiale nettverk som Twitter og Facebook.

eller dele sweets 2 shares facebookside med dine venner. Siden finner du HER !

Ønsker du å anonsere på sweets2share.com for dine relevante produkter for bake -og kakedekorerings intresserte leserne, ta gjerne kontakt på trineesluna@hotmail.com

Posted in Kaker !, Kaker - sjokolade ! | 4 Comments

Sweets 2 Share fyller 1 år – Giveaway !

Posted on 01/11/2011 by Sweets 2 Share

Sweets 2 Share fyller 1 år i November,og det må jo feires. Ettersom det er leserne som holder liv i bloggen, er det så hyggelig å kunne gi en oppmerksomhet tilbake.

Jeg har satt sammen en pakke med kakedekorerings utstyr, som jeg vil trekke en heldig mottager av 20 November.

Bok om dekorering
Roseblad plugg sett av 3 (for de grønne bladene)
Blomster plugg sett av 4.
Calyks cutter sett av 3
Rose/blomster cutter sett av 4
Daisy/gerbra plugg sett av 4
8 modeleringsverktøy med 16 forskjellige hoder.

For å delta legger du igjen en kommentar under dette innlegget, konkuransen vil være åpen til og med 19 november. og du er med i trekningen 20 november.

Happy Birthday og lykke til !

Posted in Konkuranse ! | 118 Comments

Dobbelt Sjokolade og Mocca Cookies !

Posted on 25/10/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Nå er det vell nok oppskrifter på cookies her på sweets 2 share, skulle jeg mene. … men det dukker stadig opp en ny variant eller vri i mitt kakehode, og da må jeg teste det ut. Jeg er nok en som elsker cookies litt mer enn gjennomsnittet, så her kommer det en ny kaffe -og sjokolade variant.
De smaker fantastisk godt !

Denne posjonen holder til ca 28 store cookies!
Husk at cookies kan fryses eller frys deigen i passe klumper som kan tines og stekes senere.

350 gr smør
240 gr sukker
140 gr brunsukker
3 egg
1.5 ts vaniljesukker / vanilje ekstrakt
1.5 ts pulverkaffe gjerne esspreso
450 gr mel
50 gr kakao pulver
1.5 ts natron / baking soda
1 ts salt
150 gr sjokolade hakket i rause biter
200 gr Go`saker, som nøtter og tørket frukt og bær

Jeg starter med å sikte sammen mel, salt og natron. Bruker du vaniljesukker har du i det også !

I miksebollen kremes smør, sukker og brunsukker til lyst og luftig.

Ha så i eggene og kaffepulveret. Bruker du vaniljeekstrakt has det i også ! Bland på lav hastighet til eggene er godt blandet inn i smøret.

Jeg har valgt Starbucks kaffe til denne cookien for den er mørk og sterk i smaken. Det er ikke lett å få tak i Starbucks, men instant esspreso kaffe har også en god kaffesmak.

Ha så i melblandingen, alt på en gang. Bland sammen til akkurat melet ser litt blandet inn.

Ha i alle go`sakene, og bland helst for hånd til cookiedeigen samler seg.

Trekk plast over deigen og sett den kaldt i 24 timer. Denne deigen kan stå i opp til 3 dager i kjøleskap.

Sett deigen i romstemperatur 30 minutter før de skal stekes.
Vi steker som regel noen cookies nå og da i flere dager når vi har en slik stor deig stående.
En cookie må være stor for å kunne bli både sprø, seig og myk på en gang, så ikke lag de mindre enn 60 gr pr stykk. Du kan jo heller bare spise en halv en
Et lett strø med havsalt på toppen før steking , hever smaken ytterligere.

Stekes midt i ovnen på 175 grader i 13 minutter, eller til du ser en tynn stekekant nedest. Lager du de større, må steketide justeres opp. Test-stek en cookie først, for å sjekke din ovn, er også lurt.
Dra bakepapiret av bakeplaten med cookiesene på og la de stå slik på benken i 10 minutter, for de er helt myke når de kommer rett fra ovnen.
Legg de så på en rist.

Da er det kun det viktigste igjen: Del med de andre og nyt !

sweets 2 share

Jeg håper du vil dele denne oppskriften på ditt sosiale nettverk som Twitter og Facebook.

eller dele sweets 2 shares facebookside med dine venner. Siden finner du HER !

Ønsker du å anonsere på sweets2share.com for dine relevante produkter for bake -og kakedekorerings intresserte leserne, ta gjerne kontakt på trineesluna@hotmail.com

Posted in Cookies - småkaker ! | 2 Comments

Bildegalleri Dekorerte kaker – Høst 2011 !

Posted on 22/10/2011 by Sweets 2 Share

Read this post in english !

I dag ville jeg overrasske min bror med en kake til hans 45 års dag. Han liker stilrene design og enkle farger. Så da falt mine valg på dette . Og jeg håper han blir glad og overrasket

Jeg var så heldig og fikk lage kaken til lille Kaspers navnedag. Slike kaker er virkelig gøy å lage, det er nesten bare å pøse på med alt som er søtt av farger og former.
Togene er laget for hånd over fri fantasi, og de ble da ganske søte.

Mitt eldste barnebarn har nå fylt 5 år, guri meg som tiden flyr…
Dette er 7 lag sjokoladekake Oppskriften finner du HER ! Kaken er fylt og trekt opp med Gammeldags vaniljesmørkrem. Oppskriften finner du HER !

Kaken er dekorert me 50/50 marsipan og fondant som er knadd sammen og farget.

… så fylte min mann 45 år, og kaken trenger vell ingen forklaring

Jeg var uheldig med selve kaken som seg noe sammen, men det er nå bare min feil, som hadde det litt for travelt da jeg tok på under-kremen.
Kaken er fylt med pisket krem, ripsgele`og bringebær. Trekk og rosen er av marsipan.

Emma, en ny liten Sarping, skulle døpes, og det var en ære å få lov å lage hennes dåpskake.
Denne kakedesignet blir jeg ikke lei, og den er like gøy å lage hver gang. Jeg prøver å endre noen små detaljer, så denne gangen ble månen byttet ut med en Ole Lukkøye paprply.
Kaken er en fylt sukkerbrødkake trekt og dekorert med marsipan.

Mine barn er voksne nå, og her om dagen gikk det et lys opp for meg … det er jo deres skolekamerater også.. og da får de barn
Så det var virkelig hyggelig å få lage dåpskaken til ennå en liten ny Sarping.
Kaken er et fylt sukkerbrød som er trekt og dekorert i marsipan.

Posted in Kaker - Dekorerte | 7 Comments

Marmorert Cream Cheese Muffins !

Posted on 18/10/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

M M M mmmmmm !
Og det er den beskrivelsen som passer best !

Disse er så enkle å lage, at du får følelsen av at du ikke må bruke hele dagen på kjøkkenet, for å lage noe godt.

Neste gang jeg vet det kommer gjester over på kaffe skal jeg lage en posjon og servere de nystekte og varme.

Sist søndag var jeg på kino med min mann og min mor, da pakket jeg inn en muffins til hver av oss og tok med. Min mors sidemann viste stor skepsis da den eldre damen tok fram sin matpakke av knitrende hvitt matpapir og begynte å pakke opp. Da muffinsen kom til syne hevet han det ene øyebrynet og spiste hennes muffins med øynene. Det er morsomt å observere andre mennesker noen ganger, og jeg skulle virkelig ønske jeg hadde med en ekstra matpakke jeg kunne gitt til ham

10 – 12 stk
Cream Cheese fyll :

200 gr smøreost naturell
1 egg – medium
presset saft fra en 1/4 sitron
70 gr sukker
100 gr go`saker, feks hakket nøtter og sjokolade

Muffins :

220 gr mel
30 – 40 gr kakao pulver
1 – 2 ts pulverkaffe
litt salt
1 ts natron / baking soda
2 ts vanilje sukker / vanilje ekstrakt
75 gr sukker
75 gr brunt sukker
70 gr rapsolje
2.5 dl vann
2 ts eple eddik aller annen syre

Jeg starter med å lage ferdig fyllet og setter det i kjøleskapet. Det kan lages timer i forveien.

Pass på at ost og egg er romtempererte.
Bland sammen alle ingrediensene, uten nøttene og sjokoladen, til fyllet er helt glatt uten klumper.

Bland inn sjokolade og nøtter og sett bollen kaldt.

Bland sammen vann, rapsolje og eddik og sett til side.

Jeg bruker ofte Starbuck pulverkaffe når jeg baker, men velg en pulverkaffe du liker.

Sikt sammen mel, natron, salt, kaffe og kakaopulver … bruker du vaniljesukker ha det i også …

… lag en fordypning i melet og hell i all væsken på en gang, bruker du vanilje ekstrakt ha det i også.
Bland sammen til røren er klumpfri og blank. Husk !! Jo mindre du jobber med denne røren, desto bedre blir muffinsene.

Fordel all muffinsrøren i 10 – 12 muffinsbeger. Med en ss fordeles så fyllet i formene, prøv å få ostefyllet noe ned i røren.
Dra en gaffel eller grill pinne i sirkelbevegelser i hver form, for å blande litt ekstra godt.

Stekes midt i ovnene på 180 grader i ca 23 – 25 minutter. Til en stikke stukket inn i sjokoladekake delen, kommer ren ut.
Stikker du i ostefyllet vil det alltid henge igjen noe på stikken.

Avkjøles og nytes, gjerne til et iskaldt glass melk.

sweets 2 share

Jeg håper du vil dele denne oppskriften på ditt sosiale nettverk som Twitter og Facebook.
eller dele sweets 2 shares facebookside med dine venner. Siden finner du HER !

Ønsker du å anonsere på sweets2share.com for dine relevante produkter for bake -og kakedekorerings intresserte leserne, ta gjerne kontakt på trineesluna@hotmail.com

Posted in Cupcakes - Muffins ! | 3 Comments

Klassisk Sjokoladekake i Festdrakt !

Posted on 13/10/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Dette er en enkel oppskrift på en god sjokoladekake til en hver anledning.
I dag har jeg valgt å pynten den litt ekstra, ettersom jeg får besøk.
Det ser med en gang litt mer fancy ut, og gjør litt mer ære på gjesten.

Som dekorasjon laget jeg noen bitte små roser av marsipan ved å kjeve marsipan tynt. Så skjærte jeg ca 10×5 cm lange strimler og bretter de dobbelt, uten å klemme de flatt sammen. Så rullet jeg de forsiktig sammen til roser, og klemte de litt sammen i bunnen, så de fikk roseknupp fasong. Jeg laget ikke roser til alle kakene, men kun til noen inne mellom.

…. men først må det bakes en kake

350 gr smør
350 gr sukker
350 gr mel
3,5 ts bakepulver
3,5 ss kakaopulver, strøkne
6 egg
2 – 3 ts pulverkaffe
3,5 ss kokende vann
2- 3 ts vaniljesukker / vaniljeesktrakt
litt salt om du bruker saltfritt smør

Glasur : Ganashe

200 gr hakket sjokolade
225 gr kokende fløte
1 – 2 ts Cognac (valgfritt)

Start med å smelte smøret og avkjøl det til romstemperatur.
Sikt sammen mel, kakaopulver, bakepulver og vaniljesukker, om du bruker det.
Løs pulverkaffen opp i vannet.
Pisk eggene godt sammen for hånd.

Bland så inn sukker og salt i melblandingen.

Start maskinen på lav hastighet og hell i eggene, kaffen, smeltet smør og vaniljeekstrakt, om du bruket det. La maskinen gå i 1-2 minutter til rørern er glatt og fin.

Hell røren i form kledd med bakepapir. Form ca 20 x 20 cm.
Glatt til overflaten og pass på at røren kommer helt ut til kanter og hjørner.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 35 minutter, eller til en stikke stukket i senter av kaken kommer ren ut.
La kaken avkjøles i formen i 10 minutter før den hvelves over på en rist til avkjøling.

Da skal vi gjøre kaken ferdig

Glasuren kan også helles over hele kaken uten at den deles i biter, og pyntes med strø om du vil.
Har du lyst på rene skjærekanter, uten rennende sjokolade) helles glasuren på hel kake og deles i biter og pyntes når glasuren har stivnet. Bruk gjerne kjøleskapet, så tar det kortere tid.

Kaken deles i 20 biter.

Kok opp fløten.
Hakk sjokoladen i mindre biter.

Hell den kokende fløten over sjokoladen og la det stå i ro et par minutter.

Rør så til glasuren blir glatt og blank. Når den tykner litt, er den klar til å helles over kaken.
Pynt gjerne med marsipanrosene før sjokoladen stivner helt.

Inviter inn til hyggelig selskap, og nyt !

sweets 2 share

Jeg håper du vil dele denne oppskriften på ditt sosiale nettverk som Twitter og Facebook.
eller dele sweets 2 shares facebookside med dine venner. Siden finner du HER !

Ønsker du å anonsere på sweets2share.com for dine relevante produkter for bake -og kakedekorerings intresserte leserne, ta gjerne kontakt på trineesluna@hotmail.com

Posted in Kaker !, Kaker - sjokolade ! | Leave a comment

Fylte Søte Scones !

Posted on 10/10/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Hver gang jeg er i Oslo og besøker min søster .. MÅ vi ut på cafe`og spise scones. MMMmmm det er så godt !

Scones er som en muffins og lages i alle varianter fra de søte fine til de mer grove og kan inneholde alt fra sjokolade og tørket frukt til ost og skinke.
Scones er et engelsk gammeltdags tebrød som i de siste årene har fått enormt oppsving verden over. Og med populariteten kommer også nye varianter.
I dag lager jeg scones på en søtet deig og fyller de med sjokolade, frukt og nøtter.

Grunnoppskrift søte Scones :

320 gr mel
2 ts bakepulver
litt salt
80 gr smør
100 gr sukker
135 gr melk /fløte
1 stort egg
1.5 ts vaniljesukker / vaniljeekstrakt

Fyll :

Sjokoladebiter / ship
Tørkede tranebær
Grovhakket valnøtter

Sett fram egg og melken / fløten så den blir romstemperert.
Smøret kuttes i mindre biter og holdes kaldt i kjøleskapet.

I en litt romslig bakebolle siktes mel, salt og bakepulver sammen.
Ha i smørbitene og kna godt sammen, helst med hendene. Melet vil være klumpete av små smørbiter som ikke er løst helt opp og det er slik det skal være.

Tilsett sukker og bruker du vaniljesukker, ha det i .
Bland litt sammen med hendene til sukkeret er jevnt fordelt i melet.

Ha egget i med melken (i dag brukte jeg fløte) Ha også i vaniljeekstrakt om du bruker det, og pisk godt sammen med en gaffel.

Hell så blandingen i melet.
For å få gode scones skal deigen arbeides med så lite som mulig.
Vend sammen massen til den akkurat samler seg.

…. slik … knudrete og litt klumpete !

Ha deigen på melet bord og klem den litt sammen.

Kjevle den ut til en firkant. Det er klissete så du må nok strø litt mel på toppen.
Deretter brettes to sider inn så du kan telle 3 lag deig ovenpå hverandre …

… så brettes endene inn, over hverandre, så det blir 9 lag deig ovenpå hverandre

Legg den brettede deigen i bakebollen og dekk til med plast og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

Når deigen tas ut på benken igjen (ikke kna) kjevles og brettes den slik enda en gang.

Den 9 lag brettede deigen kjevles ut til en firkant enda en gang .. Og strø over nøtter og sjokolade over hele leiven.

Begynn så fra den ene siden og rull alt sammen til en tykk pølse. Det kan hende deigen sitter litt fast i bordet, men det løsnes enkelt med en stekepade e.l.

Lukk så endene på pølsen og form den grovt med hendene. La skjøten ligge ned mot bordet.

Del pølsen i passe emner … jeg delte i 4 og fikk store scones .. og del hvert emne på skrå midt over, så du får den klassiske skrå kafe`formen.

Legg de på en stekeplate trekt med bakepapir og pensle med melk for en litt mer glansfull finish. Strø over litt sukker, perlesukker eller brunsukker om du ønsker.

Stekes midt i ovnen på 210 grader i 15 – 18 minutter. Til de er gyllenbrune over og har fått en stekeskorpe under.

Avkjøles på rist og nytes men te eller en god kopp kaffe !

sweets 2 share

Jeg håper du vil dele denne oppskriften på ditt sosiale nettverk som Twitter og Facebook.
eller dele sweets 2 shares facebookside med dine venner. Siden finner du HER !

Ønsker du å anonsere på sweets2share.com for dine relevante produkter for bake -og kakedekorerings intresserte leserne, ta gjerne kontakt på trineesluna@hotmail.com

Miss Etolie, dansk design, service jeg fant i Stockholm i våres !

Posted in Kaker - posjon | Leave a comment

Red Velvet Kake !

Posted on 13/09/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Det er ikke hver dag en har fødselsdag, men i dag er det faktisk min dag
På en måte liker og -ikke liker jeg fødseldagene mine, for jeg elsker og få besøk, men liker ikke helt den oppmerksomheten om følger med.
Jeg har en fin dag på gang , som starter med frokost hos min venninne og nabo Vera. Og så har jeg kake på lur så klart, om noen dukker opp og avslutter dagen med herlig sang i Rockekoret her i Sarpsborg. Jeg tror det blir en fin dag

Så i dag serverer jeg en nydelig, lett, smakfull og fantastisk rød kake !

390 gr kakemel *
320 gr sukker
1 ts natron / baking soda
1 ss kakao pulver
2 ts vaniljesukker / vaniljeekstrakt
2.5 dl kefir melk
2 store egg
1 1/5 ts syre: epleeddik sitron osv
200 gr rapsolje
100 gr smør
rød farge **

* har du ikke fint mel /kake mel. kan du ta vekk 2 ss av hvetemelet og erstatte det med 2 ss maizenamel, og du får samme type fintmel.

** Rødfarger i paste får du bl.a hos Jernia. Bruker du flytene konditorfarge kan du tilsette 1 – 2 ss mer mel så ikke røren blir for tyntflytende.

Cream cheese smørkrem:

300 gr smør
400 gr smøreost naturell
2 ts vanilje
580 gr melis

Da lager vi vell kakebunnen først :

Smelt smøret på svak varme, ta så kjelen vekk fra varmen og ha i rapsoljen.

Hell i kefir melken og rør det godt sammen.

Knekk eggene i en liten bolle og pisk de godt sammen….

… og hell de i melkeblandingen. Pisk alt godt sammen og sett bollen tilside.

I bakebollen siktes sammen mel, kakao pulver, natron og bakepulver. Du kan også blande alt i bollen og piske hardt med en pisk for å løse opp klumper og få luft inn i melet.
Bruker du vaniljesukker, skal det blandes inn også.

Tilsett så farge og syren til melkeblandingen og rør godt sammen. Bruker du vaniljeekstrakt, skal det i her også.

Hell all væsken i bakebollen sammen med melet og start maskinen på lav hastighet. Bland til alt en kommet sammen (ca 30 sekunder)

Stopp maskinen og skrap sidene og bunnen av bollen med en slikkepott for å få med alle melklumper.
Start så maksinen igjen, nå på full styrke og tell til 10 og STOPP !

Jeg brukte en springform 22 cm og kaken ble høy nok til å deles i 2 lag med fyll i mellom. Du kan gjerne bruke form 20 cm. Da blir den litt mindre men dertil høyere. Du må bare huske at den trenger litt lenger steketid.

Da er kake røren klar.

Stekes litt lavere enn i midten i ovnen på 180 grader i 35 – 45 minutter.
Til en stikke stukket i senter av kaken kommer ren ut.
Legg kakebunnen opp -ned på en bakerist i 10 minutter før kaken tas ut av formen og avkjøles helt.

Hva er Red Velvet uten Cream Cheese krem !!

Krem sammen på lav hastighet, romtemperert smør og 1/3 av melisen til det blir lyst og luftig. Så tilsettes mer melis i små posjoner mens maskinen går og til all melis er brukt opp.

Vaniljen tilsettes sammen med melis.

Med en håndvisp røres det kraftig i osten så den blir smidig og myk.

Tilsett 1 ss ost til smøret mens maskinen går på lav hastighet, fortsett til all osten er tilsatt.

Øk så til medium hastighet og pisk til kremen får sin fløyelsmyke konsistens.

Red Velvet Cupcake oppskrift finner du HER !

Del kaken og ha i et lag krem og legg på neste lag. Dekk kaken med resten av kremen og sett den kaldt fram til 30 minutter før servering.
Og nyt … Ha en fin dag !

Sweets 2 share

Jeg håper du vil dele denne oppskriften på ditt sosiale nettverk som Twitter og Facebook.
eller dele sweets 2 shares facebookside med dine venner. Siden finner du HER !

Ønsker du å anonsere på sweets2share.com for dine relevante produkter for bake -og kakedekorerings intresserte leserne, ta gjerne kontakt på trineesluna@hotmail.com

Posted in Kaker !, Kaker - sjokolade !, Uncategorized | 10 Comments

Gisella`s Sicilianske Pizza deig !

Posted on 06/09/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Via Facebook og min kakeside sweets2share blir jeg ofte kjent med nye hyggelige mennesker fra hele verden.
For et par uker dukket plutselig Gisella fra Sicilia opp og vi chattet endel og ble kjent. Hun er nok veldig tålmodig, for alt ble formidlet på Italiensk, med Google translate som hjelpemiddel.
Hun ga meg sin families oppskrift på pizzadeig, og den smaker så godt, selv om jeg ikke har steinovn å steke i.
Jeg gjør så godt det går med en pizzastein fra Jamie Oliver i ovnen, og vi har virkelig fått dreisen på tynn og sprø pizzabunn.

Posjonen er til en liten pizza passe for et sultent mannfolk !

100 gr hvetemel
100 gr durum mel
1/2 ts salt
110 gr lunkent vann
5 gr fersk gjær
1/2 ss extra virgin oliven olje
1/4 ts sukker

Fyll og topping :
Jeg vet ikke helt hva Gisella og familien hennes har på sin pizza, men fyllet under er en slager hos oss .

100 gr kjøttdeig / karbonadedeig
presset hvitløk
presset jalapenos
1 ss taco-krydder

peperoni
paprika i skiver
løk i skiver
jalapeno
mais
ananas
champion
reven ost (gauda/jarlsberg)
mozarella ost

Bland sammen mel og salt i en bakebolle.
Skal du lage den på ekte Italiensk måte blandes alt i en haug på ren benk og knas for hånd.

Rør ut gjæret i vannet.
Denne oppskriften ber om veldig lite gjær, og det gjør at pizzabunnen får en herlig konsistens.

Lag en fordypning / krater midt i melet, og hell i all væske, olivenolje og sukker.
Begynn å arbeide med deigen slik at melet faller fra kantene og ned i krateret litt og litt.

Det tar noen minutter å få samlet alt til en deig.
Trekk så pusten, om du gjør dette for hånd, og kna i 8 minutter.
Jobber du med kjøkkenmaskin, stå ved maskinen i 8 minutter mens deigen eltes. Maskinen «hopper» litt og kan gå i gulvet om du ikke passer på.

Form en rund ball og trykk den litt ned i bollen og dekk til. Deigen heves i 60 minutter på en lun plasss.

Mens deigen hever kan vi lage Spicy meatballs.
Press både hvitløk og jalapeno gjennom en hvitløkspresse. Tilsett tacokrydder og kna alt sammen. Sett til side på benken.

Deigen er klar og pizza skal lages.
Legg et bakepapir ovenpå et rent kjøkkenhåndle. Det gjør at papiret ligger mer i ro.
Ta deigen og trykk og dra den ut til en tynn bunn.
Hvis deigen plutselig mister sin elasitet, er den «sliten». La den ligge i ro et par minutter og den blir føylig igjen.

Smør pizzasaus utover deigen og strø på osten.

Nyp av mindre biter av kjøttblandingen og fordel utover pizza`n. Jeg legger kjøttet på rått og det blir passe stekt i ovnen.
Fordel resten av toppingen som du ønsker og ha på.

Stekes på 225 grader midt i ovnen i 15 minutter, til osten er smeltet og bunnen er sprø.
Har du pizzastein ?
Legg steinen i ovnen på en stekeplate så den blir glo varm …

… legg på pizzaen med bakepapir og sett timeren på 5 minutter. Løsne så pizzaen fra papiret med en stekespade og trekk papiret ut under pizza`n så den blir stående rett på steinen.
Stek videre i 10 minutter og nyt !

sweets 2 share

Ønsker du å anonsere på sweets2share.com for dine relevante produkter for bake -og kakedekorerings intresserte leserne, ta gjerne kontakt på trineesluna@hotmail.com
Jeg håper du vil dele denne oppskriften på ditt sosiale nettverk som Twitter og Facebook.
eller dele sweets 2 shares facebookside med dine venner. Siden finner du HER !

Posted in Gjærbakst !, Middag ! | 2 Comments

Cream Cheese Sjokoladekrem !

Posted on 30/08/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Denne kremen kan brukes til utrolig mange kaker og cupcakes. Kombinasjonen av mild ost og lys sjokolade ble himmelsk godt.

Denne posjonen er nok til å dekke en stor langpanne kake, trekke og fylle en kake i tre lag eller dekorere 20 – 25 cupcakes.

200 gr smøreost naturell
1 ts sitron
100 gr smør
100 gr melkesjokolade
500 gr melis

Smelt smøret på svak varme og ta kjelen vekk fra platen. Ha i sjokoladen og la den smelte inn sammen med smøret.
La det avkjøle til romtemperatur.

Krem osten til glatt og smidig. Det lønner seg og ta den ut av kjøleskapet 30 minutter før kremen skal lages.

Hell den avkjølt sjokoladeblandingen i …

… og bland til glatt og mykt.

Ha i den siktede melisen og pisk til du har en luftig, lett og lys krem.

Denne kremen er litt vrien i konsistensen, som de fleste kremer som inneholder naturell ost.
Men … sett den i kjøleskapet i 20 minutter før den taes på cupcakesene eller kaken, så holder den fasongen bedre.

Pynt dine cupcakes eller kake etter ønske og anledning og oppbevar kjølig fram til 15 minutter før servering.

Oppskrift på Saftige Sjokolade Cupcakes -uten egg- finner du HER!

sweets 2 share

Jeg håper du vil dele denne oppskriften på ditt sosiale nettverk som Twitter og Facebook.
eller dele sweets 2 shares facebookside med dine venner. Siden finner du HER !

Ønsker du å anonsere på sweets2share.com for dine relevante produkter for bake -og kakedekorerings intresserte leserne, ta gjerne kontakt på trineesluna@hotmail.com

Posted in Kremer - fyll ! | 4 Comments

Cream Cheese Smørkerm !

Posted on 30/08/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Dette er min apsolutte favoritt av smøreost kremer.
Den er fløyelsmyk og smaker herlig !

Denne posjonen holder til å fylle en tre lags kake og dekke den med krem utvendig.
Denne posjon krem bør også holde til å dekorere 20 -25 cupcakes.

300 gr smør
400 gr smøreost naturell
2 ts vanilje
580 gr melis

Krem sammen på lav hastighet, romtemperert smør og 1/3 av melisen til det blir lyst og luftig. Så tilsettes mer melis i små posjoner mens maskinen går og til all melis er brukt opp.

Vaniljen tilsettes sammen med melis.

Med en håndvisp røres det kraftig i osten så den blir smidig og myk.

Tilsett 1 ss ost til smøret mens maskinen går på lav hastighet, fortsett til all osten er tilsatt.

Øk så til mediun hastighet og pisk til kremen får sin fløyelsmye konsistens.

Dekorer og pynt dine cupcakes eller kake og nyt !
Bakverk som er fylt og trukket med denne kremen bør oppbevares kaldt fram til 30 minutter før servering.

Oppskrift på Red velvet Cupcakes finner du HER !

sweets 2 share

Jeg håper du vil dele denne oppskriften på ditt sosiale nettverk som Twitter og Facebook.
eller dele sweets 2 shares facebookside med dine venner. Siden finner du HER !

Ønsker du å anonsere på sweets2share.com for dine relevante produkter for bake -og kakedekorerings intresserte leserne, ta gjerne kontakt på trineesluna@hotmail.com

Posted in Cupcakes - Muffins !, Kremer - fyll ! | Leave a comment

Red Velvet Cupcakes !

Posted on 30/08/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Nå er min familie inne i et rush av fødselsdager, og folk kan dukke opp på trappen når som helst på en kopp kaffe. Så etter en koselig stund på formiddagen på kjøkkenet har jeg nå kjøleskapet fult av Red Velvet Cupcakes og de som måtte komme innom kan få en til kaffen.
I dag fyller min yngste sønn Simen 19 år <3 Gratulerer !

Red Velvet er laget som et morsomt innslag på kakebordet , for egentlig er det en veldig lys og mild sjokoladekake . Så det er helt opp til hver og en om de ønsker å tilsette rødfargen for å piffe de opp litt. Den gode smaken får du uansett !

260 gr kake mel/ fint mel *
210 gr sukker
1 flat ts natron / baking soda
1 flat ts bakepulver
1 flat ss kakao pulver
1.5 ts vaniljesukker / vaniljeekstrakt
1.7 dl kefir melk
2 små/medium egg
1 ts syre: som epleeddik, sitron osv
130 gr rapsolje
35 gr smeltet smør
Rød farge**

* har du ikke fint mel /kake mel. kan du ta vekk 2 ss av hvetemelet og erstatte det med 2 ss maizenamel, og du får samme type fintmel.

** Rødfarger i paste får du hos Jernia. Bruker du flytene konditorfarge kan du tilsette 1 – 2 ss mer mel så ikke røren blir for tyntflytende.

Cream cheese smørkrem!

150 gr smør
200 gr kremost naturell
1 ts vanilje
290 gr melis

Da lager vi vell cupcakes først :

Smelt smøret på svak varme, ta så kjelen vekk fra varmen.

Hell i kefir melken og rør det godt sammen.

Knekk eggene i en liten bolle og pisk de godt sammen….

… og hell de i melkeblandingen. Pisk alt godt sammen og sett bollen tilside.

Tilsett så farge og syren til melkeblandingen og rør godt sammen. Bruker du vaniljeekstrakt, skal det i her også.

Hell all væsken i bakebollen sammen med melet og start maskinen på lav hastighet. Bland til alt en kommet sammen (ca 30 sekunder)

Stopp maskinen og skrap sidene og bunnen av bollen med en slikkepott for å få med alle melklumper.
Start så maksinen igjen, nå på full styrke og tell til 10 og STOPP !

Da er cupcake røren klar.

Fyll muffinsformene 2/3 opp med røre. Formene må stå i et muffinsbrett om du ønsker å de skal få den rette fasongen.

Stekes litt lavere enn midten i ovnen på 180 grader i 17 – 20 minutter.
Til en stikke stukket i senter av en kake kommer tørr ut eller til du kjenner at de er spretne når du trykker lett på toppen med fingrene.

La de stå i formene i 10 minutter å kjøle seg ned før de settes på en rist.
Her det blitt en liten topp på cupcakene under stekingen kan du forsiktig trykke den noe ned med en gang de kommer ut av ovnen.

Da skal det vell lages krem også !

Krem sammen på lav hastighet, romtemperert smør og 1/3 av melisen til det blir lyst og luftig. Så tilsettes mer melis i små posjoner mens maskinen går og til all melis er brukt opp.

Vaniljen tilsettes sammen med melis.

Med en håndvisp røres det kraftig i osten så den blir smidig og myk.

Tilsett 1 ss ost til smøret mens maskinen går på lav hastighet, fortsett til all osten er tilsatt.

Øk så til medium hastighet og pisk til kremen får sin fløyelsmye konsistens.

Dekorer og pynt dine cupcakes og nyt.
Disse bør oppbevares kaldt fram til 30 minutter før servering.

sweets 2 share

Jeg håper du vil dele denne oppskriften på ditt sosiale nettverk som Twitter og Facebook.
eller dele sweets 2 shares facebookside med dine venner. Siden finner du HER !

Ønsker du å anonsere på sweets2share.com for dine relevante produkter for bake -og kakedekorerings intresserte leserne, ta gjerne kontakt på trineesluna@hotmail.com

Posted in Cupcakes - Muffins !, Dessert ! | Leave a comment

Saftige Sjokolade Cupcakes ! – (uten egg) -

Posted on 29/08/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Noen ganger er det godt å ha en oppskrift som er enkel, rask og som gir akkurat det en ønsker seg.
Dette er min «go to» oppskrift når jeg har det travelt eller når jeg har lyst på noe lett, mykt og saftig.
Barna elsker de og de voksne kan ikke la være å ta en til.

Så her er oppskriften, og jeg håper den vil falle i smak.

Denne posjonen gir: 15 – 18 stk

75 gr smeltet smør
25 gr rapsolje
250 gr sukker
1.5 ts bakepulver
1.5 ts natron / baking soda
5 dl kefir melk
2 ss kakao pulver
325 gr mel

Sjokolade Cream Cheese Krem.

Denne posjonen er nok til en liten topp på hver, vil du ha mer krem, slik som på bildene, økes oppskriften en halv gang !

100 gr kremost naturell
50 gr smør
50 gr melkesjokolade
250 gr melis ( siktet)

Men først lager vi cupcakes :

Smelt smøret på svak varme og hell i rapsoljen.

Ta kjelen vekk fra varmen og hell i kefir melken. Rør så alt blir godt blandet.

Bland sammen sukker, mel, kakao, natron og bakepulver i bakebollen. Det beste er å sikte alt sammen med en sil, eller det kan piskes hardt med en pisk, for å fjerne klumper og få luft inn i melet.

Hell så melkeblandingen i melblandingen, alt på en gang.
Start mixeren opp på lav hastighet, bland sammen i ca 1 minutt.
Stopp mixeren og skrap langs veggene og bunnen i bollen men en slikkepot, for å få med eventuelle mel klumper.
Start så igjen maskinen på full hastighet og tell til 10. STOPP!

Fyll hver muffinsform 2/3 full med røre. For å få pen cupcakefasong, må de stekes i et muffinsbrett.

Stekes litt under midten i ovnen på 180 grader i 15 – 18 minutter.
Til en stikke stukket i en kake kommer ren ut, eller til du kjenner at det er spenst i en kake, om du trykker lett på toppen av en.
Hvis det har hevet opp noen små topper på cupcakesen, kan du legge et rent kjøkkenhåndkle over, mens de fortsatt står i muffinsbretter, og forsiktig trykke de noe ned.

Etter 10 minutter avkjøling i muffinsbrettet settes de på rist til de er kalde.

Og så var det litt krem på toppen :

Smelt smøret på svak varme og ta kjelen vekk fra platen. Ha i sjokoladen og la den smelte inn sammen med smøret.
La det avkjøle til romtemperatur.

Krem osten til glatt og smidig. Det lønner seg og ta den ut av kjøleskapet 30 minutter før kremen skal lages.

Hell den avkjølt sjokoladeblandingen i …

… og bland til glatt og mykt.

Ha i den siktede melisen og pisk til du har en luftig, lett og lys krem.

Denne kremen er litt vrien i konsistensen, som de fleste kremer som inneholder naturell ost.
Men … sett den i kjøleskapet i 20 minutter før den taes på cupcakesene, så holder den fasongen bedre.

Pynt dine cupcakes etter ønske og anledining og oppbevar de kjølig fram til 15 minutter før servering.

sweets 2 share

Jeg håper du vil dele denne oppskriften på ditt sosiale nettverk som Twitter og Facebook.
eller dele sweets 2 shares facebookside med dine venner. Siden finner du HER !

Ønsker du å anonsere på sweets2share.com for dine relevante produkter for bake -og kakedekorerings intresserte leserne, ta gjerne kontakt på trineesluna@hotmail.com

Posted in Cupcakes - Muffins !, Dessert !, Kaker - posjon | Leave a comment

Aprikos -og Demerara Cupcakes !

Posted on 17/08/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Jeg har ikke laget så mye cupcakes i det siste, for sommervarmen og kremtopper er ikke den beste kombinasjonen. … men i dag måtte jeg lage en variant jeg har gått å tenkt på en stund.

Resultatet ble en nydelig saftig cupcake med deilig fyll og luftig krem. Jeg håper du vil like de …

12 – 14 cupcakes:

80 gr smør
140 gr demerara sukker *
2 store egg
200 gr mel
2 ts bakepulver
1/2 ts baking soda / natron
1/4 ts salt
1/2 dl rapsolje
1 dl melk
80 gr lettrømme
2 – 3 ts vanilje ekstrakt / vaniljesukker

Fyll:

5 store ss aprikosmarmelade

Topping:

Swiss Meringue Smørkrem oppskrift: HER !
Demerara sukker som strø

* Har du ikke Demerara sukker bruk i stede 120 gr sukker + 20 gr brunsukker.
De smaker best når det riktige sukkeret brukes, men erstatningen apsolutt en god løsning det også.

Start med å sikte sammen alt det tørre, ikke sukkeret, i en egen bolle og set til side. Bruker du vaniljesukker, bland også det i.
Bland i en annen bolle melk, raps og rømme og bland godt sammen. Bruker du vanilje ekstrakt ha også det i. Sett bollen til side.

Krem sammen romtemperert smør og demerara sukker i bakebollen. Dette sukkeret har store krystaller så det vil ta litt tid.

Smøret blir ikke fult så kremet som det hadde blitt ved bruk av vanlig fint hvitt sukker.
Sett ned farten til middels og ha i ett og ett egg og bland godt mellom hvert.

Slå på maskinen på medium styrke og ha i 1/3 av melblandingen ..

… raskt etterfulgt av 1/2 av melkeblaningen
Så tilsettes 1/3 av melt og resten av melkeblandingen og til slutt resten av melblandingen.
Stopp maskinen og skrap med en slikkepott rund kantene så alt kommer med.
Start mixeren på høyeste hastighet og stopp etter 10 sekunder. Nå skal du ha en nydelig fløyelsmyk røre.

Fyll hver muffinsform 2/3 full med røre.
Hvis du vil ha de til å heve opp, må de stå i et muffinsbrett.

Stekes på 180 grader i 18 – 20 minutter. Til en stikke stukket i en kake kommer tørr ut eller til du kjenner at de har «sprett» i seg når det trykkes lett på toppen.

La de stå i brettet i 10 minutter og avkjøle. Fyll en pose med aprikosmarmelade og fyll ca en halv spiseskje i hver cupcake.
Jeg har en slik tip til å fylle kaker og boller, som gjør jobben mye enklere.

MMMmmm !
Da kan de settes på rist og avkjøles helt før de pyntes med krem og nytes !

Jeg oppbevarer de i kjøleskapet etter at de er pyntet, og tar de ut i
romstemperatur minst 30 minutter før servering.

sweets 2 share

Jeg håper du vil dele denne oppskriften på ditt sosiale nettverk som Twitter og Facebook.
eller dele sweets 2 shares facebook side med dine venner. Siden finner du HER !

Ønsker du å ha reklame på sweets2share.com for dine relevante produkter for bake -og kakedekorerings intresserte leserne, ta gjerne kontakt på trineesluna@hotmail.com

Posted in Cupcakes - Muffins !, Dessert !, Kaker - posjon | Leave a comment

Swiss Meringue Vaniljemørkrem !

Posted on 17/08/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Denne smørkremen er noe mildere i smak ettersom det brukes sukker i stede for melis. Eggehvittene gjør den litt lettere og mykere i konsistens.
Jeg er ikke så veldig glad i vanlige smørkremer, men denne synes jeg er god.

Jeg brukte denne kremen til Aprikos – og Demerara Cupcakes, men den kan brukes som fyll og trekk til mange andre kaker.

Aprikos -og Demerara Cupcakes !
Oppskriften finner du HER !

Posjon til 12 cupcakes med stor kremtopp:

3 eggehvittter
210 gr sukker
335 gr smør
2 ts vanilje ekstrakt / vaniljesukker

Posjon til 12 cupcakes med middels kremtopp:

2 eggehvitter
140 gr sukker
225 gr smør
1-2 ta vanilje ekstrakt / vanilje sukker

Skal du bruke denne kremen på Aprikose Demerara cupcakes kan det tilsettes 1 ss demerara sukker til slutt. Det gir en litt fyldiger smak.

Finn fram smøret og kutt det i mindre terninger og la det stå framme i romstemperatur i 30 minutter. Det skal være mykt men ikke alt for varm.

Over kokende vannbad settes bollen med eggehvitter og sukker. Pisk hele tiden så ikke eggehvittene blir kokt til klumper.
Hvitter og sukker skal varmes til 60 C. Har du ikke termometer så stikk fingeren i og kjenn at det er godt og varmt.

Hell så alt i bakebollen til kjøkkenmaskinen … eller pisk direkte i bollen med mixmasteren.
Pisk til alt har fått romstemperatur og marengsen er seig som marshmallowkrem.

Nå bytter jeg til bladvispen og slår på maskinen på medium styrke. Du kan fortsette å bruke mixmasteren om du vil.
Ha i smøret i mindre posjoner og bland godt mellom hver tilsetning.

Pisk til kremen er lett og luftig.

Nå som kremen er ferdig kan det tilsettes smak. I dag har jeg i vanilje og demerara sukker.
Tilsett smaksessenser, smeltet sjokolade eller sitron, alt ettersom hva slags kake du skal bruke kremen til.

sweets 2 share

Jeg håper du vil dele denne oppskriften på ditt sosiale nettverk som Twitter og Facebook.
eller dele sweets 2 shares facebook side med dine venner. Siden finner du HER !

Ønsker du å ha reklame på sweets2share.com for dine relevante produkter for bake -og kakedekorerings intresserte leserne, ta gjerne kontakt på trineesluna@hotmail.com

Posted in Cupcakes - Muffins !, Kaker !, Kremer - fyll ! | Leave a comment

Lag dine egne Sylteagurker – Nå er de modne !

Posted on 09/08/2011 by Sweets 2 Share

August er agurk tid !
I et par år nå har jeg laget våre egne sylteagurker, og det med stor suksess hos alle som får smake de.. Mengden agurker som blir syltet har økt fra 3 til 8 kilo pr år! Og går det som det bruker er det tomt rett over jul i år igjen.. Men jeg skal gjemme et glass på et hemmelig sted, og ha til Påske :O)
Hvis jeg husker hvor jeg gjemte det da !!

Å sylte agurker er enkelt og greit, men jobben strekker seg over 3 dager før du endelig kan skru på lokket en siste gang og sette glassene deilig fulle ned i kjelleren og bare vente på at en skive med grov leverpostei dukker opp snart så du har en unnskyldning til å hente opp ett glass.. Aroma- eller småagurker er de slagene jeg bruker. Prisen kan variere, men min erfaring er at grønnsaksutsalg fra gårder ligger nesten halve prisen enn på torget. Disse finner du ikke i butikken.

DAG 1 !

Finn egnet bøtter osv og vask agurkene i kaldt vann. Rør litt rundt med hendene og gni av skitt og bøss. Kast agurker som er myke eller har myke flekker. Hell av vannet og gjenta en gang til.

Saltlake: Agurkene skal ligge i saltlake fra et halvt til ett døgn.
1 1/2 dl salt pr 1 liter vann

Bland så mange posjoner saltlake så agurkene er helt dekket.

Ikke lett å finne plass i kjøleskapet til slike mengder, så nordsiden av huset holder grei temperatur på en vanlig norsk lett overskyet dag.
Dekk til for insekter og fugler og la de trekke i saltlaken ca 1 døgn.

DAG 2 :
Hell av saltlaken og røflig skyll agukene. Ikke skyll mye for noe salt skal være med videre i prosessen.

Pr 2 kilo agurker trenger du en stor kvast blomsterdill.

Eddik 35 %. Dette er sterke saker så vær nå forsiktig med øyne, klær osv.
Sukkerlake: pr 2 kilo agurker.
7.5 dl vann
625 gr sukker
1.25 dl 35 % eddik..

Vask og gjør klar de glassene du skal bruke!

Stable agurkene tett og stramt i glasset, for de krymper endel, så slipper du å ha halvfulle glass.
Putt i en dillkvast.

Når sukkerlaken koker øser eller heller du det over agurkene og fyller glasset helt opp.
Dette er lurt å gjøre i vasken så du ikke får brannskader om du skulle være uheldig å søle. Og dette er søtt og seigt , i vasken er det ingen problem å skylle det vekk .

Sett de på et håndkle så slipper du sukkerringer på benken !
Sett på lokk når laken ikke er så varm lenger.
Dette er 8 kilo agurker ! Så det ble noen glass det :O))

DAG 3 :
Ta av lokkene på glassene og hell laken gjennom en sil opp i en kjele og kok laken opp igjen.
Hell den kokende laken over på glassene igjen, og sett på lokk.. Da er de klar for en tur i kjelleren!!

Den nydelige grønnfargen er vekk, men nå både ligner og smaker som sylteagurker !

MMMMMMmmmmmmm! nå kan vinterens go`skiver spises !

sweets 2 share

Jeg håper du vil dele denne oppskriften på ditt sosiale nettverk som Twitter og Facebook.
eller dele sweets 2 shares facebook side med dine venner. Siden finner du HER !

Ønsker du å ha reklame på sweets2share.com for dine relevante produkter for bake -og kakedekorerings intresserte leserne, ta gjerne kontakt på trineesluna@hotmail.com

Posted in Hjemmelaget fra naturen ! | Leave a comment

Oreo -Butterscotch Ostekake !

Posted on 08/08/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Allerede da jeg våknet i dag morges forsto jeg at dette kom til å bli en slik dag da jeg hungrer etter søte saker, igjen !!
Så i stede for å plyndre skapene for godteri og kjeks har jeg begynt å sette «hungeren» inn i system og forvandle den til en kake eller dessert.
Noen ganger lykkes jeg andre ganger blir det total fiasko, men det snakker jeg ikke så høyt om
Sist jeg hadde en slik hunger laget jeg kaken Hasselnøttbomben, en stor suksess. Den har jeg laget flere ganger siden til flere anledninger og fatet blir tomt hver gang. Oppskriften på den finner du HER !

Hasselnøttbombe !

I dag fant jeg kornmo kjeks, Oreo`s , Philadelpia ost, sjokolade og fløte og med de ingrediensene satt jeg i gang. Det er ikke så veldig vanskelig å finne go`saker i bakeskuffen min heller da, den er som regel full til randen

Kaken ble nydelig, en fest for smaksløkene og vil være en ypperlig dessert også.

Bunn:

200 gr knust kjeke *
75 gr smeltet smør **
2 ts vanilje / vaniljekstrakt (valgfritt)

Butterscotch saus :

20 gr smør
50 gr brunsukker
0.5 dl kremfløte
1 ts vanilje (valgfritt)
0.5 ts salt

Sjokoladesaus :

50 gr sjokolade ( jeg brukte melkesjokolade)
50 gr kremfløte

Ostekrem :

4 ss varmt vann
2 ts gelantinpulver
300 gr kremost naturell (Philadelphia)
50 gr sukker (I)
1 ts sitron
2 dl kremfløte
3 ts sukker (II)

* Jeg brukte en pakke 155 gr Oreo`s og 45 gr Kornmo. Du velger selv om du vil blande eller bruke kun en av delene.
** Bruker du bare kornmo kjeks øk mengde smør til 100 gr.

OBS ! Hvis du av en eller annen grunn ikke ønsker den ene eller andre sausen, lag bare dobbelt posjon av den du vil ha.

Da er det meste sagt så da setter jeg i gang !

Både Butterscotch -og sjokoladesausen kan lages dagen før.

Butterscotchsaus :

Smelt smøret på medium varme.

Rør så inn brunsukkeret. La det putre mens det røres i det til alt sukkeret er oppløst. Brunsukker får en veldig sterk og bitter smak om den blir varmet til for høy temperatur, så ikke fall for fristelsen og øke varmen for å bli fortere ferdig. Da blir sausen mest sansynlig ikke særlig god.

Hell så i fløten …

… under stadig omrøring. Sukkeret vil klumpe seg når den kalde fløten kommer i, men det vil løse seg opp igjen under omrøring i noen minutter.

Sil sausen i en liten bolle og la den kjøle ned noen minutter før det røres inn salt og vanilje.
Dekk til og la den stå på benken.

Sjokoladesaus:

Hakk opp sjokoladen i litt mindre biter. Jeg har valgt melkesjokolade fordi Butterscotch susen har en stram smak og mørk sjokolade ville bli for sterkt sammen med den.

Kok opp fløten og hell over sjokoladebitene. La de stå i ro et minuts tid og rør godt sammen til en glatt saus.
Dekk til og la den stå på benken.

Mens sausene kjølner skal jeg lage kakebunnen :

Knus kjeksene til smuler. Bruker du Oreo`s så knuses de med fyll og det hele !

Smelt smøret på svak varme og hell over kjekssmulene. Rør god så alt blir blandet sammen.

Jeg brukte denne pai formen men det er nok mer lurt å bruke en springform 20 cm med høye kanter..

Stek bunnen på 180 grader i 10 minutter.
Den kan også bare settes kaldt, uten å steke, men jeg synes den hodler bedre sammen etter en tur i ovnen.
Avkjøl bunnen helt i formen.

Ostekrem :

Start med å ha 2 ts gelantinpulver og 4 ss varm vann i en bolle og la det svelle mens kremen piskes.

Pisk fløten og sukker (II) til krem. Ha det over i en annen bolle og sett det kaldt.

Så skal kremosten, sukker (I) og sitron kremes lett og luftig. Det er enklest om osten ikke er for kald.
Bruk gjerne samme bolle som du pisket krem, og det er ingen grunn til å vaske bort fløterestene, det skal jo blandes sammen til slutt med fløten alikevell !

Ha så i gelantinblandingen og bland godt sammen.

Hent så den piskede kremen og bland den godt inn i osten.

Jeg legger kakebunnen på et fat og trer over ringen fra en springform.
Ha i halvparten av ostekremen og hell også over halvparten av butterscotch -og sjokoladesausen.

Bland sammen med sirkelbevegelser. Du finner bare et redskap du har for hånden , som f.eks gaffel, smørkniv, grillpinner osv.

Ha så over resten av ostekremen og glatt til.

Så et nytt lag med resten av butterscotch -og sjokoladesausene.

Dra igjen i sirkelbevegelser for å blande alt sammen og for å få et fint mønster.
Ser ikke dette godt ut ?

Sett kaken kaldt i 3 timer før servering og nyt !

sweets 2 share

Jeg håper du vil dele denne oppskriften på ditt sosiale nettverk som Twitter og Facebook.
eller dele sweets 2 shares facebook side med dine venner. Siden finner du HER !

Ønsker du å ha reklame på sweets2share.com for dine relevante produkter for bake -og kakedekorerings intresserte leserne, ta gjerne kontakt på trineesluna@hotmail.com

Posted in Dessert !, Kaker !, Kaker - ost !, Kaker - sjokolade ! | 4 Comments

Brownie med Jordbærmousse !

Posted on 30/07/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Nå har jeg hatt bakefri mesteparten av juli og det har vært deilig. Jeg har bakt noe i løpet av måneden, men har da brukt noen av mine favorittoppskrifter her fra bloggen. Og jeg har også laget en stor matsipankake, og dekorert til min neises sweets sixteen selskap.
Har du lyst å se bilder av kaken finner du den HER !

Etter forespørsel fra en hyggelig leser på min Facebook side sweets2share, om jeg kunne lage en brownie med jordbærfromage, har jeg kommet fram til denne oppskriften.
Det er en himmelsk kombinasjon av smaker som jeg simpelthen elsker. Syre, søtt og bittert, er en fullkommen kombinasjon.

Jeg har laget disse i små dessertringer, men det er ingenting i veien for å lage alt i langpannen og skjære opp browniebiter etter at moussen har satt seg.
Jeg forklarer det nærmere litt lenger ned i oppskriften !

Brownie :

1.5 dl kokende vann
40 gr kakao pulver
225 gr mørk sjokolade
1.5 ts esspresso kaffepulver (valgfritt)
70 gr smeltet smør
210 gr rapsolje
2 egg
2 eggeplommer
2 ts vaniljesukker / vaniljeekstrakt
450 gr sukker
1/2 ts salt
250 gr mel

Jordbærmousse :

350 gr jordbær
1 ts sitron
4 plater gelantin
75 gr melis
3 dl kremfløte
3 ts sukker

Smelt smør på svak varme. Ta kjelen fra varmen og ha i rapsolje. La det kjøle seg ned noe.
I en liten bolle pisk sammen egg og eggeplommer, og sett til side.
Hakk sjokoladen og ta vare på de største bitene i en bolle for seg.

I en stor bakebolle blandes kakao pulver, salt, espresso pulver og ca 125 gr av de minste bitene og smulene av den hakkede sjokoladen.

Hell over det kokende vannet og rør til alt har løst seg opp og er glatt.

Hell i smør -og raps blandingen, bruker du vaniljeekstrakt har du det i nå også. Bland godt sammen.

Tilsett de sammenpiskede eggene … og rør de godt inn.

Da er det tid får å tilsette sukkeret. Hvis du synes røren blir for fast å røre med en visp, bytt gjerne til en slikkepott.

Sikt i melet, alt på en gang. Bruker du vaniljesukker, har du det i nå også.
Bland godt sammen og rør hardt i 1 minutt til røren blir seig og blank.

Til slutt vendes de store sjokoladebitene inn i røren.

Førdel røren i en liten langpanne ca 25 x 35 cm kledd med bakepapir.
Stek kaken i nedre del av ovnen i 25 – 30 minutter på 180 grader.
Den virker ganske rå når den er ferdig. Sjekk at den er stekt langs kantene og da kan midten være ganske «rå» for å få den tunge bløte brownien.
Avkjøl kaken i formen i 60 til 90 minutter, før den dras ved hjelp av bakepapiret over på en rist.

Da er det tid for å lage jordbærmousse !

Rens og mos jordbærene til pure` ved hjelp av en gaffel, foodprosessor eller blender.
Legg gelantinplatene i bløt i en bolle med kaldt vann i 8 minutter.

Hell pure`en i en kjele og sett over svak varme. Tilsett melis og bland godt og la det hele varmes opp, men ikke kokes. Ta kjelen av varmen.

Klem ut så mye vann du klarer fra gelantinen og ha det i kjelen og rør til det er oppløst.
Sett jordbærblandingen til avkjøling.

Når jordbærene er avkjølt er det tid for å piske fløten sammen med sukkeret til krem.

Vend så krem og jordbærpure` sammen ….

… til du har en nydelig rosa og luftig krem. Den vil nå virke noe løs men den vil stivne etterhvert.

Har du lyst å lage denne brownien som en hel kake, kler du langpannen igjen, men nå med aluminiumsfolie. Fjern bakepapiret og løft så brownien forsiktig ned i formen.
Hell over jordbærmoussen og glatt til og sett den kaldt i 3 timer.
Rensjær alle kantene og del den i passe serverings stykker.

Jeg brukte kakeringer og stakk ut runde biter av brownien. Du får ca 14 ringer ut av denne kaken, men min sønn HATER kremer og fyll, så jeg lar det stå igjen en bit til han

La brownien stå i ringene og fyll de opp med jordbærmousse og glatt til toppen.
Sett ringene kaldt i 3 time før kakene løsnes og ringene fjernes.

Pynt med hva du foretrekker og nyt ….

sweets 2 share

Posted in Brownie !, Kaker !, Kaker - posjon, Kaker - sjokolade !, Mousse | 4 Comments

Nydelig Jordbærmousse !

Posted on 29/07/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Lett og luftig og fylt av masse god smak, slik en mousse skal være !
Jordbærmousse kan lages av nyplukkede bær, men om vinteren bruker jeg frosne opptinte bær.

Denne posjonen er ganske stor og beregnet til 6 personer når den serveres om eneste dessert.
Skal du ha moussen som kakefyll, topping eller som et tillegg, er nok en halv posjon nok.

Jordbærmousse :

8 plater gelantin
700 gr jordbær
2 ts sitron
75 gr melis
6 dl kremfløte
6 ts sukker
hele jordbær, sjokolade og eventuelt pisket krem som garnityr.

Rens jordbærerne og mos de til pure`.. Du kan bruke en gaffel, foodprosessor eller blender.

I en bolle bløtlegges gelantinplatene i 8 minutter i kaldt vann.

Hell så jordbærpure`en i en liten kjele og sett den over svak varme. Ha i melig og rør det godt inn og la det stå på kjelen til det er godt og varmt men ikke koker.

Slå av varmeneller trekk helst kjelen vekk fra kokeplaten.
Klem så mye vann du klarer ut av gelantinplatene og rør de så ut i jorbærpure`en. Sett alt til side til det er avkjølt.

Pisk fløten til krem sammen med sukkeret ….

Vend sammen den avkjølte pure`en og kremen …

…. til du har en litt myk men luftig mousse.

Hell moussen i egnede småboller eller en stor bolle og sett den kaldt i 3 timer før servering.

Pynt rett før servering med hva du ønsker og nyt …

sweets 2 share

Posted in Dessert !, Mousse | Leave a comment

Bildegalleri Dekorerte kaker – Sommer 2011 !

Posted on 29/07/2011 by Sweets 2 Share

Read this post in english !

Kake nr 6 !
Mitt Juni prosjekt ble denne kaken som jeg synes ble virkelig fin. Jeg hadde lyst å kombinere sommerens blomster i en hårkrans som mange binder til St.Hans feiringen landet over.
Og samtidig få med litt av mytene som hører til denne spessielle dagen med heksene som reiser til Bloksberg for å danse mens Jevelen spiller fiolin.
Alt dekor og trekk er laget i marsipan.
Kaken ble vell mottatt av venner og familie som hjalp oss med å fortære den.

Kake nr 6 !
Dette er min første dekorerte kake jeg har laget på «bestilling». Min mor ønsket å bidra til min nieses sweets sixteen selskap ved å gi henne en kake. Og jeg fikk oppdraget
Hun ble veldig glad og overrasket for kaken.
All dekor og trekk er av marsipan.
Jeg snublet litt i noen problemer når jeg skulle lage rette og pene hjørner på en kake for første gang, så resultatet blei ikke helt bra. Men alt i alt synes jeg kaken ble veldig fin !

Kake nr 7 !
En god venninne har blitt Bestemor og ville ha meg til å lage kaken til dåpen. For en ære
Jeg hadde mange ideer til en dåpskake og satte flere av di ut i livet i denne kaken. Jeg synes den ble flott og morsom !
Å trekke en firkantet kake gikk bedre denne gangen, og jeg er førnøyd med resultatet selv om trekket kunne værtenda bedre. Pynten og blomstene er alt laget av marsipan.
Denne kaken var et stort prosjekt men virkelig gøy å lage fra begynnelse til slutt.

Posted in Kaker - Dekorerte | 2 Comments

Pavlova Marengskake – en sommerfavoritt !

Posted on 08/07/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Sol, varme og gjester i hagen … Hva kan være bedre enn å servere en Pavlova til kaffen !
Fjørlett uten smør og eggeplommer, med sommerens friske bær bungnende på toppen ! Dette er en evergreen sommerklassiker.

Av denne oppskriften kan du steke en høy bunn slik som den du ser på bildet, som er den orginale versjonen av Pavlovaen fra 1920 tallet.
Eller oppskriften kan stekes som to bunner, og legges sammen som en kake i 2 lag med bær og krem både inne i og på toppen.

Bunnen kan stekes flere dager i forveien og om den pakkes tett vil den holde seg sprø…. kaken er best hvis den legges sammen bare noen få timer før servering, for marengsen trekker til seg fuktighet fra fløten og blir myk.

Klar for å sette i gang ?

4 eggehvitter – romtemperert
150 gr sukker
1/4 ts salt
1 ts vanilje sukker / vaniljeekstrakt
1 ts hvitvins edikk / vineger
1 ss vann

Fyll :

jordbær
blåbær
5 dl fløte
4 ts sukker
1 ts vaniljesukker

Orginalt er kaken pyntet med kiwi frukt og jordbær, men på grunn av sesongen nå, så valgte jeg blåbær i stede.

Bland sammen eddik og vann og sett til side. Finn også fram vanilje og salt, så alt er innen rekkevidde.

Pisk eggehvittene til hvitt skum og tilsett så sukker sakte mens maskinen går på full speed. Pisk ytterligere i er par minutter til marengsen er stiv. På bildet under ser du hvor fast den skal være.

Når marengsen er klar, tilsettes edikk, vann, salt og vanilje og piskes til det er godt blandet inn.

På undersiden av et bakepapir tegnet jeg opp en sirkel på ca 25 cm.
Ha all marengsen på papiret innenfor sirkelen.

Bre det ut og form den til en kakebunn. Lag en avstand ut til sirkelen på 2 cm hele veien rundt. Kaken vil ese i ovnen og fylle hele sirkelen når den er ferdig.

Den orginale Pavlovaen hadde mønster rundt kanten. Så hvis du ønsker det, lager du et mønster du liker. Jeg dro baksiden av en spiseskjed i svake overlappende buer for å få det mønsteret på min kake.

Stek kaken midt i ovnen på 150 grader i 40 minutter … demp så varmen til 125 grader + varmluft og sett ovnsdøren på klem med en sleiv og stek i ca 1 time til Pavlovabunnen er fjærlett og sprø.

Dra bunnen over på rist ved hjelp av bakepapiret. Etter noen minutter vil senteret synke sammen til et krater som krem og bær skal fylles i senere. Synker ikke kaken sammen, skjær gjennom skorpen langs kanten på toppen og trykk toppen litt ned.

Pisk fløten med sukker og vanilje og fyll krateret i kaken. Det blir en god topp med krem når alt er på.

Del jorbærene og dander i mønster om du ønsker eller ha alt på mer tilfeldig.

Kaken settes kaldt og nytes innen noen timer !

Dette kaller jeg en virkelig frisk og god sommerkake !

Flere sommerkaker !

Verdens Beste Jordbærkake !

Angel Food Kake – DeLux !

sweets 2 share

Posted in Dessert !, Kaker ! | Leave a comment

Forfriskende Hjemmelaget Jordbær Lemonade !

Posted on 04/07/2011 by Sweets 2 Share

Familien er nå delt i to når det gjelder uttesting av lemonade … noen liker den rene lemonaden på bildet under best .. de andre liker jordbær lemonaden best, som er en blanding av begge slagene.
Jeg synes de er utrolig gode begge to, og har ingen favoritt ..

Oppskriften finner du HER !

Nå som jordbærene er i sesong kan du lage jordbærekstraktet og fryse, så har du denne herlige drikken for hånden på kort tid selv på varme sommerkvelder utover i august også.

Oppskrift 1 :
Dette er oppskrift på ferdig jordbær lemonade konsentrat som ikke skal blandes med sitron lemonaden.

1 kg rensede jordbær
2 dl vann
250 gr sukker
1.d dl presset sitronsaft

Ha vann, jordbær og sukker i en kjele og sett den over medium varme.

Kok bærene i 5 minutter og sil vekk jordbæravfallet og hell saften tilbake i kjelen.
Tilsett sitronsaften og gi det et oppkok.

Avkjøles og oppbevares i kjøleskapet opp til 5 dager eller fryses i passe posjoner.

Blandes i forhold 1 : 4 med vann til herlig drikke med friske bær, is og sugerør.

Oppskrift 2:
Av denne oppskriften får du rent jordbær konsentrat som skal tilsette lemonade. Fordelen med denne metoden er at du har to forskjellige drikker du kan servere og nyte

Bildet viser konsentrater av sitron, jordbær, kiwi og vannmelon.
De to sistnevte kommer det oppskrift på i løpet av uken.

1 kg jordbær
2 dl vann
200 gr sukker

Kokes og siles fra og avkøles.
Oppbevares i kjøleskap opp til 5 dager, eller fryses i passe posjoner.

Bland 1.5 del jordær konsentrat + 0.5 del lemonade.
Blandes så 1 : 4 med vann til herlig drikke.og lag noen forfriskende og fancy drikker med pynt og sugerør.

sweets 2 share

Posted in Hjemmelaget fra naturen ! | Leave a comment

Forfriskende Hjemmelaget Lemonade i Sommervarmen !

Posted on 02/07/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Alle butikkene bugner av saft i alle varianter, men ingen ting slår iskald, frisk og syrlig hjemmelaget lemonade. Har du ikke prøvd det ennå … anbefaler jeg virkelig å gi det en sjanse.

Dette tar saft til nye høyder.

Som base for alle typer lemonade er sitron lemonaden som du får oppskriften på i dag. Den kan drikkes som den er, bladet ut med vann og med masse isbiter i. Videre de neste dagene vil jeg poste flere typer smak, av det du ser på bildet over, som kan blandes i basen som variasjon.
Alle de fruktene jeg har valgt har femtredene smak og vil også gi lemonaden en herlig farge. Dette blir luxus drikke i solstolene i hagen, med sugerør og høy solfaktor

Du trenger skjærebrett, kniv og en rasp til sitronskall. Det går fint å bruke en vanlig rasp, om du ikke har en slik zester.

Du trenger også en sitronpresse av et eller annet slag. Jeg er så glad for min bordpresse som jeg fant i en bruktbutikk.

Min posjon er av 11 store modne sitroner og det ga 1.1 liter ferdig konsentrat.
De mørke gule sirtonene har mest saft og er lettest og klemme, så velg de

Aller først hell kokende vann over sitronene, og la de ligge i vannet i 1 minutt. Dette frigjør noe av søtsmaken i sitronene og saften blir ikke bitter.

Ta sitronene ut av vannet og rull de hardt mot bordflaten til du kjenner at de mykner. Min «assistent» og «sjefs-smaker» var en ivrig hjelper i dag. Denne prosessen vil gjøre at du får mye mer saft ut av de.
Del så sitronene i to og press ut så mye saft du klarer. Det er bare fint om noe av kjøttet kommer med, men steinene bør fjernes.

Rasp skallet av 1 til 2 sitroner og ha det i sammen med den pressede saften. Husk at det hvit underskallet smaker beskt og bittert, så det skal ikke raspes dypere enn at kun det gule laget kommer med.

Blandingforhold konsentrat:

1 dl presset sitronsaft
raspet sitron skall
35 ml vann
65 gr sukker

Mål opp hvor mye sitronsaft du fikk presset ut.
Gang opp mengde sukker og vann til riktig mengde og kok det opp i en kjele. La det koke i 5 minutter før sitronsaften helles i.
La det hele få et oppkok mens du hele tiden rører.

Har du lyst kan du sile saften for kjøtt og sitronskall før konsentratet settes kaldt.

Konsentratet kan oppbevares kaldt opp til 5 dager, eller du kan fryse det i passe posjoner.

Blandingforhold for ferdig drikke:

1 del konsentrat
4 deler vann

Bland opp en kanne full og ha i kjøleskapet, og når sommervarmen blir for mye … fyll opp et stort glass med isbiter og hell i lemonade. Pynt gjerne med jordbær, sitron, mynteblader eller sorthyll blomster og sugerør.

Denne nydelige kannen fikk jeg låne av min gode nabo, og som takk fikk hun den tilbake slik du ser den på bildet.
Jeg håper de likte lemonaden

sweets 2 share

Posted in Hjemmelaget fra naturen ! | 4 Comments

Sjokoladepudding Pai !

Posted on 30/06/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Nå om sommeren er det godt å lage noe som ikke trenger å forberedes for mye, som er enkelt og ikke krever lange tider ved en varm stekeovn.
Så i dag laget jeg en sjokoladepudding pai, og det var deilig å sitte ute i skyggen etter middag og nyte et kjølig stykke pai på tallerkenen.

Denne kaken rommer en 25 cm kake eller paiform. Bruk en springform, paiform med løs bunn eller en sillikon form, så paien blir enklere å få over på serveringsfat.

Da setter jeg i gang

Pai bunn :

160 gr finknust kornmokjeks / graham crackers
90 gr smeltet smør
60 gr sukker

Pudding:

1 ss kakao pulver
15 gr maizena mel
60 gr sukker
1 dl kremfløte
3 dl melk
85 gr hakket mørk sjokolade / semi sweet sjokolade chip

Krem topping:

3 dl kremfløte
3 ts sukker
1/2 ts pulver kaffe
1 1/2 ts kakao pulver

Knus kjeksene med en kjevle eller lignende. Ha de i en bolle og tilsett sukker.

Hell over smeltet smør og bland godt sammen.

Ha alt i en form og klem opp en kant og trykk ned bunnen med et glass så det blir en fordypning.

Stek bunnen på 180 grader i 10 minutter.

La bunnen stå i formen og avkjøles.

Pudding:

Finn fram en kjele og en bolle som passer sammen, og kok opp vann i kjelen. Det er viktig at bollen ikke berører vannet når den skal sette over kjelen.

Ha alle de tørre ingrediensene i en bolle. Hvis det er klumer i kakaopulveret er det lurt å sikte det ned i bollen.
Hell i melken og fløten og rør godt til alt er glatt.

Vei opp sjokoladen og sett til side.

Sett bollen over det småkokende vannet og rør hele tiden.

Etter 10 minutter bagynner puddingen å tykne, da er det greiest å røre med en slikkepott så det ikke legger seg et lag på bunnen av bollen.

Etter ytterligere 5 minutter helles sjokoladen i og lar den smelte inn i puddingen. Rør videre i ca 5 minutter.

Hell det så i paibunnen og slett til overflaten.
Settes til avkjøling i minst 3 timer.

Har du lyst kan det piskes krem :

Pisk sukker og fløte til krem.

Ta av halvparten av kremen og bland i kakao og kaffe pulver i resten av kremen.

Ha begge kremene i en sprøytepose med stor stjernetipp og dekorer paien etter eget ønske.
Noen friske jordbær vil også passe perfekt som tilbehør

Jeg ønsker deg noen flotte sommerdager med masse sol og varme og kald mat og kaker.

sweets 2 share

Posted in Dessert !, Kaker !, Kaker - pai !, Kaker - sjokolade ! | 2 Comments

Banan -og Kanel Muffins med Kornmo Topping !

Posted on 29/06/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Det blir ofte liggende igjen noen bananer hos oss som blir for modne til at vi spiser de rett ut av skallet. Noen elsker når bananene er veldig modne , jeg liker de best når de er litt grønne i skallet.
Men … når de skal brukes i baking, skal de alltid være godt modne. Når skallet begynner å få brune flekker og bli tynt og slapt, er bananen inni perfekt for en kake.

Denne posjonen holder til 9 store muffins stekt i XL muffinsbrett eller
12 store muffins stekt i vanlig M muffinsbrett.

Topping :

50 gr sukker
raspet skall fra 1 sitron
1 ts kanel
50 gr knuste kornmo kjeks /graham kjeks
35 gr smeltet smør

Smelt smøret i en kjele og sett det til side.
Bland sammen resten av ingrediensene i en bolle og sett den til side.

Muffinsrøre:

1 stor moden banan
saft fra en 1/2 sitron
2 egg
130 gr sukker
100 gr brunsukker
2.5 dl kefir melk (syrnet melk) *
60 gr smeltet smør
4 ss rapsolje
350 gr mel
2.5 ts bakepulver
0.5 ts natron / baking soda
1.5 ts kanel

* Har du ikke kefir melk stående i kjøleskapet kan du enkelt lage det selv på bare10 minutter. Ha riktig mengde melk fra oppskriften i en bolle og tilsett 3 ss frisk presset sitronsaft. La det stå på benken mens det syrner.

Da skal det bakes

Start med å mose bananen og rør inn presset sitronsaft, sett det til side.

I en stor bolle blandes alle tørre ingredienser, untatt sukker og brunt sukker. Det kan med fordel siktes elle piskes for å «lufte» melet.

Smelt smøret i en kjele og ta det vekk fra varmen. tilsett så melken og raps oljen.

I en bolle piskes egg, brunt sukker og sukker til det er litt luftig.

Hell så i melkeblandingen og pisk alt godt sammen.

Hell egg -og melkeblandingen i melet, alt på en gang, og bland det sammen. Det er en stor fordel at det ikke blandes for mye, så gi deg når melet akkurat er blandet inn.

Røren ser glatt ut med noen få klumper !

Fyll muffinsformene halvt opp med røre. Har du lyst på noen sjokoladebiter, nøtter eller rosiner i muffinsen så kan de strøs på toppen nå.

Så helles most banan i resten av røren og vendes inn.

Fyll på i formene med banan røren til de er ganske fulle, da får muffinsene en fin topp.

Ha det smeltede smøret i sammen med kjekssmulene og strø et godt lag over hver form. Du kan trykke det litt ned i røren om du ønsker det.

Stekes i nedre del i ovnen på 210 grader i 20 – 25 minutter til de kjennes «spretne» når det trykkes lett på toppen .

Avkjøles på rist og nytes !

Sjokolade -og Oreo Muffins !

Mango -og Lime Muffins med Coco Pops Topping !

Da er alle oppskriftene til muffinsene jag ga til min sønns kanotur publisert og jeg håper du vil like en eller flere av de.

sweets 2 share

Posted in Cupcakes - Muffins ! | Leave a comment

» Verdens Beste » Jordbærkake !

Posted on 26/06/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

I dag ble det plutselig bestemt at vi skulle grille sammen med naboen og jeg syntes det hadde vært koselig å kunne avslutte med en dessert. Etter en kjapp tur i butikken etter ferske jordbær og fløte, fant jeg ut at jeg ennå hadde tid til å bake en kake i stede for å servere jordbærene i en bolle med fløte og sukker.

Valget falt på «verdens beste» Kvæfjordkake for den avkjøles ganske fort og kan legges i sammen etter kort tid.
Noen ganger er det lov å bruke noen enklere og raskere løsninger i valg av ingredienser når tiden er knapp … så kremen ble laget ved å tilsette vaniljesaus pulver

Oppskrift til liten langpanne:

Bunn:

160 gr mykt smør
160 gr sukker
5 eggeplommer
1 egg
5 ss melk
160 gr mel
1.5 ts vaniljesukker / vaniljeekstrakt
2 ts bakepulver

Marengs:

5 eggehvitter
250 gr sukker

Krem og fyll :

5 dl fløte
1/3 pose vaniljesaus pulver *
1.5 ts vaniljesukker
1 – 1.5 kurver jordbær
mandel flak

* I butikkern selges ferdig vaniljesaus pulver i små poser . Posen jeg brukte var av den typen som IKKE skal kokes og som på pakken skal blandes i 4 dl væske.

Oppskrift til stor langpanne:

Bunn

225 gr mykt smør
225 gr sukker
7 eggeplommer
1 egg
7 ss melk
225 gr mel
2 ts vaniljesukker /vaniljeekstrakt
2.5 ts bakepulver

Marengs

7 eggehvitter
350 gr sukker

Fyll

7 dl kremfløte
1 pose vaniljesauspulver
2 ts vaniljesukker / vaniljeekstrakt

Da er det vell bare å sette i gang ?

Sikt sammen mel, bakepulver og vaniljesukker i en liten bolle og sett til side.

Ha smør og sukker i mixebollen og krem det sammen til det er lyst og luftig. Hvis du bruker vaniljeekstrakt blandes det i her.

Ha i egg og eggeplommer ett og ett om gangen og bland godt mellom hvert.

Ha så i melken, og bland det godt inn også. Det lønner seg å skrape sidene og bunnen av bollen med en slikkepott for å få med alt.

Ha så i melet og kjør maskinen på lav fart til melet akkurat er blandet inn, det tar kun noen sekunder. Deigen vil nå se litt klumpete ut. Skrap alt sammen igjen med slikkepotten, og start mixeren på full fart i 10 sekunder.

Fordel deigen i en langpanne. Det vil virke som om det er alt for lite deig, men det er akkurat passe
Sett langpanne til side mens marengsen lages !

Ha alle eggehvittene i en ren bakebolle. Er det rester av fett eller annet smuss i bollen, vil ikke eggehvittene piskes luftige.
Når hvittene er blitt til hvitt skum, helles sukkeret i mens mixeren går på full fart. Pisk noen minutter til, til marengsen stårsom pigger opp når pisken løftes opp.

Ha all marengsen over deigen i langpannen og strø over mandel flak. Det enkleste er nok å kjøpe flakene i butikken i små poser.

Stek kaken i nedre del av ovnen på 175 grader i ca 40 minutter.
Dra kaken over på rist ved hjelp av bakepapiret i langpannen og la den ligge slik å kjølne i 15 minutter.

Legg et rent kjøkkenhåndle eller bakepapir over kaken legg så over et stekebrett og snu kaken opp-ned. La den ligge slik til den er helt kald.

Ha vaniljesaus pulveret, vanilje og fløte i piskebollen og pisk til krem.

Del kaken midt over i to like store deler og legg den ene delen på et fat. Jeg har etter tips fra en leser begynt å legge den nedre delen med marengsen ned. Da holder marengsen seg luftig og tørr.

Legg på halvparten av kremen og kutt opp så mye jordbær du ønsker å ha i kaken . Ha på resten av kremen og legg på den andre halvdelen av kaken på som lokk med marengsen vendt opp.

Sett kaken kaldt fram til servering:

sweets 2 share

Posted in Dessert !, Kaker ! | 6 Comments

Sjokolade -og Oreo Muffins !

Posted on 21/06/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Muffins er så raskt og enkelt å lage. En stor bolle, en håndvisp og en slikkepott er alt utstyret som behøves for å lage disse store saftige go`sakene.
Du kan lage de i muffinsbrett for store eller medium størrelse, eller kle en liten bolle/kaffekopp med muffinsformer og stek i de dem.

… bare husk at en kopp eller bolle bruker lenger tid på å kjølne etter å ha vært i ovnen og vil fortsette å «steke» muffinsene et par minutter etter at de er tatt ut av ovnen.

Denne oppskriften holder til 9 muffins stekt i XL brett eller 12 muffins stekt i medium brett.

Du trenger :

1 pk Oreo kjeks
100 gr sjokolade chip eller hakket sjokolade
2 store egg
230 gr sukker
2.5 dl kefir melk
60 gr smeltet smør
4 ss rapsolje
2 ts vaniljesukker eller vaniljeekstrakt
300 gr mel
50 gr kakao pulver
2.5 ts bakepulver
0.5 ts natron / baking soda
0.75 ts salt

Knus oreo kjeks og bland det sammen med sjokoladen. Detter skal i røren til slutt, så sett bollen bare litt til side så lenge.
Smelt også smøret og ta vekk fra varmen. Ha så i rapsoljen og kefirmelken og rør sammen. Bruker du vaniljeekstrakt ? bland det i også..

I en bolle piskes romtempererte egg og sukker sammen til det blir litt lysere og luftigere.

Hell så smør -og melkeblandingen i og pisk godt sammen.

I en litt større bolle blandes alt det tørre, det er en fordel å piske det sammen for å få litt luft inn i melet. Du kan også sikte det om du heller ønsker det.

Da skal det våte helles i melblandingen, alt på en gang. Pisk det sammen til det akkurat er blandet. Røren vil se litt klumpete ut, og det er helt riktig.

Vend så inn oreo og sjokolade med en slikkepott. Jeg sparte noe av kjeks blandingen til å strø på toppen av hver muffins før steking.

Fyll muffinsformene godt opp .. jeg tok litt lite i denne gangen ser jeg. Strø over med oreo og sjokoladeblandingen om du ønsker det.

Stekes i nedre del av ovnen på 210 grader,
20 – 25 minutter(store muffins)
17 – 20 minutter ( medium muffins) … til en stikke stukket i senter kommer ut uten rå røre på. Noe smeltet sjokolade vil nok synes på stikken. … eller du kan trykke lett på toppen av en muffins og den skal kjennes spretten ut når den er ferdig stekt.

Dette er en av de muffinsene som ble levert til ungdommene på kanotur sist uke
Mango -og Lime Muffins med Coco Pops oppskriften finner du HER

sweets 2 share

Posted in Cupcakes - Muffins ! | 2 Comments

Bildegalleri dekorerte kaker sommer 2011 !

Posted on 19/06/2011 by Sweets 2 Share

Kake nr 4 !
Herlig, nå er det sommer og varmt igjen. Det inspirerte til å lage en kake med elementer fra vår nordiske midsommer feiring.
Denne kaken er kun et prosjekt for å øve, så den delte jeg med venner og familie som villig kom på kaffe
Heksen er en patchwork kutter, og bygd opp med flere lag. Kløverblomst og blåklokker er laget på frihånd … mens prestekrager og smørblomst er trykket ut med cookiecutter og formet videre for hånd.
Denne kaken blei jeg virkelig fornøyd med, og en av grunnene var nok at jeg laget en plan/ ide og jobbet ut i fra den fra begynnelse til slutt.

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Peanøtt -og Sjokoladekaramell Brownie !

Posted on 17/06/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Oh my gosh !
Sist uke var vi på sommerfest i våre barnebarns barnehage. Det var mye flott sang fra de små barna, grillkos og så klart medbrakte kaker til felles kakebord.
Der snublet jeg over noe ala denne brownien. En tynn brownie, med fyll og peanøtter. Ei kjøpekake som finnes i coop kjeden, tror jeg, og guri så god
Men … jeg kan jo ikke kjøpe kaker da … så her er min versjon og den bør virklig prøves !!

Sjokoladekaramell !

150 gr fløtekarameller
50 gr sjokolade -hakket
2.2 dl fløte

Brownie!

1.3 dl kokende vann
40 gr kakao pulver
1 ts espresso pulverkaffe
75 gr sjokolade – hakket
70 gr smør – smeltet
3 dl rapsolje
2 egg
2 eggeplommer
450 gr sukker
170 gr mel
100 gr kvernet salte peanøtter *
2 ts vanilje sukker / vaniljeekstrakt
topping: 250 gr salte peanøtter

* har du ikke mandelkvern så kan du kjøre de i foodprosessoren. Peanøtter er porøse nøtter og vil gi fra seg oljen fort og du kan ende opp med «peanøttsmør» men det gjør ingen ting. …eller du kan bytte det ut med 100 gr mel.

Lag først sjokoladekarmellen. Den kan med fordel lages dagen før.
Ha sjokolade, karameller og fløten i en kjele. og kok opp under stadig omrøring. Demp varmen og rør til alt er oppløst. Sil karamellen i en ren bolle og sett til avkjøling på benken.

Ha kakao pulver, hakket sjokolade og espresso pulverkaffe i en bolle, hell så over det kokende vannet og rør til alt er glatt.

Hell så i smeltet smør og rapsoljen og pisk godt sammen.

Så skal eggene i, og det skal piskes til det blir litt luftig og glatt.

Hell i sukkeret og bland det inn.

Dette går fort for nå skal melet siktes og de malte peanøttene foldes inn i røren. Bland kun til alt har kommet sammen. jo mer røren jobbes med nå som melet er i, desto mindre sansynlig vil det være at brownien blir seig.

Røren fordeles jevnt i en liten langpanne kledd med bakepapir.

Stekes i 30 minutter på 180 grader, nedre del av ovnen. Du vil se at brownien er fastere rundt kanten og ganske løs i midten. La den stå i formen i 1 time og kjølne.

Dra brownien på bakepapiret over på en rist etter en time.
Ha over noe av sjokoladekaramellen og bre den utover.

Strø over peanøttene tett i tett ….

….. og lim dem fast med mer sjokoladekaramell. Er karamellen blitt litt fast og vanskelig å fordele … varm den over et vannbad eller forsiktig i mikro ovnen.
Denne brownien er «full pakke» … du må selv vurdere hvor mye av topping og peanøtter du ønsker å ha på.
Sett brownien kaldt minst en times tid. Den kan gjerne stå kaldt fram til 30 minutter før servering.

Da ønsker jeg deg en riktig god helg !

sweets 2 share

Posted in Brownie !, Dessert ! | Leave a comment

Mango -og Lime Muffins med CoCo Pops !

Posted on 15/06/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Mmmmango !! En helt utrolig god frukt. Søt og nydelig eggeplomme gult kjøtt.
Når jeg velger en mango i butiken, klemmer jeg litt forsiktig på den for å kjenne om den har begynt å bli litt myk. Er den hard må den ligge på benken i noen dager for å modne. Jeg får ikke helt bestemt meg om det er ananas eller mango jeg synes er mest trøblete og rense, men de er begge virkelig verdt jobben
I dag lager jeg muffins for en gjeng ungdommer som skal ut å kose seg i naturen i to dager.

Denne røren gir 9 muffins stekt i xl muffinsbrett – eller 12 store muffins stekt i medium muffinsbrett.

Topping:

30 gr sukker
raspet skall av 1 lime
1.5 dl coco pops
20 gr smør

Muffinsrøre:

2 egg
230 gr sukker
2.5 dl kefir melk (surmelk)
60 gr smeltet smør
4 ss rapsolje
2 ts vaniljesukker / vaniljeekstrakt
350 gr mel
2,5 ts bakepulver
1/2 ts natron / baking soda
1 ts salt
1 stor eller 2 mindre mango
presset saft fra 1 lime

Skrell mango og kutt i terninger. Del limen og press saften over og bland godt.

Topping: Ha rasp fra limskallet, sukkeret og coco pops i en liten bolle og sett til side.

Bland mel, bakepulver, salt og natron i en bolle stor nok til og romme hele røren til slutt. Bruker du vaniljesukker, blades også det i.

I en annen bolle piskes egg og sukker kraftig i ett minutt til det blir litt luftigere og lysere i fargen.
I en kjele smeltes smøret. Ta vekk fra varmen og ha i rapsoljen og kefirmelken. Bruker du vaniljeekstrakt, blandes det i også.

Hell melkeblandingen i eggene og pisk godt sammen,

Da skal røren blandes, og det gjøres ved og helle det våte i melbollen. Bland sammen til røren akurat samler seg.

Ha i røre til formene er halvt fulle, strø så på et lag med coco pops.

Tips! Har du ikke muffinsbrett kan små boller eller kaffekopper kles med muffinsformer og gjøre samme nytten. Men husk at steingodset i bollene/koppene blir veldig varme, og vil fortsette å steke muffinsene etter at de er tatt ut av ovnen.

Hell mangobitene i resten av røren, og vend de inn.

Da kan formene fylles på litt til.. Hvorfor blander jeg ikke mango i hele røren ? -» fordi den gjør røren litt tynnere og da vil alle bitene ligge på bunnen av formen når de er ferdig stekte…. så derfor legger jeg i litt fastere røre først ) !

I oppskriften til toppingen står det smeltet smør, og det skal blandes inn sammen med coco pops og sukker.

Fordel blandingen over hver muffin og trykk det gjerne litt ned i røren så det fester seg.

Muffinsen stekes i nedre del av ovnen i (25-30 minutter – store muffins) (18-22 minutter-medium muffins) på 210 grader. Til en stikke stukket i senter av en muffins kommer ren ut, eller til du kjenner at de «spretter» tilbake når du trykker lett på toppen av de.
La de stå i formen i 5 minutter til avkjøling før de settes på en rist.

Da er esken ferdig pakket og jeg drar ut og leverer det til ungdommen …

I esken står det også banan og sjokolade muffins: oppskriftene kommer …

oh .. de lengst bort er ikke svidd, de er strødd med oreokjeks smuler oppskrift: Sjokolade -og Oreo Muffins

sweets 2 share

Posted in Cupcakes - Muffins ! | Leave a comment

Sjokolade -og Hasselnøtt Bombe !

Posted on 12/06/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Noen ganger har jeg kun noen få retningslinjer å gå etter når jeg lager en kake og så utvikler den seg mer og mer detaljert etterhvert som bakingen skrider fram.
Dette er en slik kake ! Den bygger på alt jeg hadde lyst på i går, og da er det bare å sette det sammen så det blir en smakfull men samtidig smaks ballansert kake.
Og resultatet ble helt utrolig godt .. og jeg vil nok kalle den mer en fest -eller konfektkake.

Ettersom jeg er alene hjemme denne helgen, måtte jeg invitere inn på kaffe og jeg ruslet også over til naboen med en bra bit.
Så nå står det kun noen små rester igjen i kjøleskapet, etter at alle 9 testsmakere spis og kost seg .. og de har alle gitt kaken dobbelt opp med «thumbs up».
… det blir 18 tommler det

Jeg sitter å øver og knoter litt med marsipan i disse dager og hadde noen roser jeg kunne pynte kaken med. Du velger selv om du ønsker det, eller om du heller ganashe over hele kaken.

Ganashe / sjokolade trekk :

1oo gr sjokolade – hakket
160 gr nugatti /nutrella
1/2 ts espresso pulver
2 dl kremfløte

Hasselnøtt kake:

4 egg
150 gr sukker
1 ss vann
75 gr malte hasselnøtter
50 gr potetmel
75 gr mel
1.5 ts bakepulver

Fyll og trekk:

5 dl kremfløte
1 ts espresso kaffe pulver
2 ss rett i koppen drikkekakao *

* har du ikke rett i koppen kakao, kan du bruke 4 ts sukker + 1 ss kakao pulver.

1.5 dl Kellogs Rice Krispies, Coco Pops, Honey Corn eller det kan sløyfes om du ønsker det.
0,5 dl av ganshen / sjokoladetrekket i oppskrtiften over.

Jeg starter med å lage Ganashen, så den rekker å avkjøles. Den kan også lages dagen før om du ønsker, bare husk å ta den ut av kjøleskapet 1 time før den skal på kaken.

Ha hakket sjokolade og nugatti i en liten bolle.

Kok opp fløten og hell den over sjokoladen i bollen, ha også i espresso pulveret.
La de stå noen minutter, til det begynner å smelte.

Pisk alt sammen til glatt og blangt. La det stå til avkjøling på benken mens kaken bakes.

Bland sammen malte hasselnøtter, potetmel, mel og bakepulver i en bolle og sett til side.

Ha eggene og sukkeret i bakebollen og pisk det til eggedosis. Det tar ca 8 minutter på full styrke.
Så tilsettes vannet og hastigheten dempes til halv fart … la det piske slik i 5 minutter.

Mel -og nøtteblandingen skal nå vendes forsiktig inn i eggene. Sikt i 1/3 av blandingen. Det vil ligge nøttebiter igjen i silen, hell dette også i etter og ha sjekket at det ikke ligger kluper av mel i silen.
Forstett slik til alt er blandet inn.

Ha røren i en springform 22 cm, som er kledd i bunnen med bakepapir.
Stekes litt lavere enn midt i ovnen på 180 grader i 40 minutter. Til en stikke stukket i senter av kaken kommer ut ren.

De fleste kaker som lages på en eggedosis base har for vane å synke sammen når de tas ut av ovnen. Den beste måten å forhindre det på, er å snu formen opp-ned på en rist med en gang kaken kommer ut av ovnen og lar kaken ligge slik til den er avkjølt.

Da er den klar til å deles, fylles, dekkes og serveres

Pisk sammen kakao, espresso pulver og fløte til krem.

Først delte jeg kaken i to lag og la bunnen på et fat. Så tok jeg på krem . Jeg la en litt høyere kremkant langs kanten for å holde på fyllet som skal i. Jeg la aller først strimler av bakepapir litt under kaken for å ikke kline til serveringsfatet

Så strødde jeg et lag med Rice Krispies over kremen innenfor kanten….

…. og helte litt av ganashen over det igjen. Jeg synes jeg får bedre kontroll over mengden når jeg har ganashen i en sprøytepose.

Jeg la så på topp laget av kaken og smurte krem på toppen og sidene,

Har du lyst å ha hasselnøtter på sidene av kaken, kan du blande 2 ss malte hasselnøtter + 1/2 ts espresso pulver.

Hold fatet litt opp påskrå og strø på så godt det går.

Dra ut papir remsene før ganashen helles på. Du velger selv hvor mye og hvordan du vil ha det. Jeg valgte å la midten stå uten, ettersom….

…. jeg ville ha på litt sukkerstrøssel og marsipanroser som pynt.
Kaken sette kaldt fram til servering..

Da er det ikke så mye mer å si enn å sitere min bror !!
«-OH.. denne står til terningkast 6″

sweets 2 share

Posted in Dessert !, Kaker !, Kaker - sjokolade ! | Leave a comment

Angel Food Kake – DeLuxe !

Posted on 09/06/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Jeg var heldig og fikk tilsendt en angel food kakeform i posten fra min amrikanske venninne Ann og jeg var snar om å få bakt den.

Denne uken ventet jeg besøk av noen gode venninner og jeg tenkte at de kunne få være mine test-smakere denne gangen. Jeg tror ikke de bare var høflige, så resultatet ble 5 x tommelen opp, iberegnet meg selv og min mann.
Oppskriften er Angel Food Deluxe fra StarTribune.com . Jeg googlet endel for å finne den beste oppskriften, men den er så og si lik hvor enn jeg søkte. Så da var det kremen som var utslagsgivene her for min del.
Denne kaken er nydelig lett og delikat. Jeg kommer virkelig lage den flere ganger og variere videre med valg av krem. Ikke missforstå, for kremen på denne var virkelig god

160 gr fint mel *
195 gr melis
12 eggehvitter – romtemperert
1 1/2 ts cream of tartar **
1/4 ts salt
210 gr sukker
1 1/2 ts vanilje sukker /vaniljeekstrakt

* har du ikke fint mel kan du ta vekk 20 gr mel og tilsette 20 gr maizena.
** cream of tartar kan være vanskelig å finne i noen land, men jeg har kjøpt min hos Tomsann cakeart supplies, Linken til butikken finner du ute i margen til høyre her på siden.

Krem / fyll:

4.5 dl kremfløte
4 ts sukker
1 – 3 ss kakao pulver – etter smak

Vil du dele kaken og ha fyll inni: øk til …

7 dl kremfløte
6 ts sukker
1.5 – 4.5 ss kakao pulver – etter smak

1 kurv ferske jordbær – 500 gr
Sjokolade rasp – 50 gr

Først knekkes eggene og separeres. Hvittene has rett i bakebollen og pommene kan du ha i en vaffelrøre, eggerøre eller noe annet godt.

Sikt sammen mel og melis i en bolle for seg. Bruker du vaniljesukker, sikt det i også. Ikke legg silen for lang bort, for alt skal siles en gang til litt senere.
Vei også opp sukkeret i en bolle for seg.

Sammen med eggehvittene has i salt og cream of tartar. Start mixeren og pisk til det blir til hvitt skum.

Så tilsettes sukkeret, litt etter litt mens det piskes på full speed. Pisk til du har en virkelig stiv og fast marengs. Bruker du vaniljeekstrakt, tilsettes det helt på slutten av piskingen.

Jeg tar marengsen over i en STOR vid bolle, for jeg synes det blir lettere å folde inn melet da.

Sikt over 1/3 av melblandingen og fold den forsiktig inn. Så 1/3 til med mel foldes inn og til slutt resten av melet.
Den enkleste og mest forsiktige måten å folde inn melet på, er ved hjelp av en slikkepott. Hold i bollen med en hånd, skjær så slikkepotten tvers over bollen på midten og videre før den langs kanten mens bollen dreies en 1/4 omgang. Fortsett denne bevegelsen til melet er blandet inn. Rører du i marengsen, vil den falle sammen.

Øs røren over i en usmurt form med løs bunn, en stor springform men bunnen satt i opp-ned vil fungere bra.. Så tar jeg en skarp kniv og skjæter litt rund i formen for å fjerne eventuelle store luftlommer i røren.

Kaken stekes på 190 grader i 35 – 40 minutter. til den virker spretten når du trykker lett på den.
Denne kaken synker lett sammen, så den skal stå opp-ned til den er helt kald. Det tar ca 2 timer. Har du en slik panne som min, balanserer du senterer opp-ned på bunnen av et høyt kjøkkenglass. Bruker du en springform, setter du kaken opp-ned på en rist og setter risten høyt med et kjøkkenglass under hvert hjørne. Kaken kan stekes dagen i forveien, men la den stå i formem over natten.

Med en skarp kniv kuttes kaken løs langs kanten av formen, så skjæres den løs fra bunnen. Kaken er svampen og samtidig fast å ta på.

Pisk krem fløten med sukker og kakaopulver og dekk kaken med kremen. Hullet i midten fylte jeg halv-fult opp med krem og så fylte jeg på med deilige, saftige, røde og søte jordbær.

Med en grov rasp eller en potetskreller høvles romtemperet sjokolade og strøs over.

sweets 2 share

Posted in Dessert !, Kaker ! | 4 Comments

Dobbelt Sjokolade Cookies !

Posted on 07/06/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Jeg har lenge hatt lyst å lage slike mørke sjokolade cookies, for som de fleste vet, så er jeg helt vill etter både sjokolade og cookies
Her får jeg virkelig tilfredstilt min sjokolade hunger! Masse deilig sjokoladebiter og mørk kakao pulver i deigen.

I denne oppskriften skriver jeg kun inn mengden go`saker som kan tilsettes i deigen og du velger selv om du vil tilsette lys -mørk -eller hvit sjokolade. Eller om du deler opp og tilsetter flere ting som jeg har gjort i dag. Jeg har delt mengden mellom lys – og mørk sjokolade og peanut butter chip. Tips: tørkede tranebær. rosiner og peanøtter passe ypperlig.

Og skulle du lure på de vakre blomstene på bildet … så plukket mitt barnebarn de til meg .. i hagen til naboen

Nok snakk, nå setter jeg i gang med deigen !

240 gr fint mel *
180 gr hvetemel
1 1/4 ts bakepulver
1 1/4 ts baking soda / natron
1 1/2 ts salt – helst havsalt
280 gr smør – romstemperert
350 gr sukker
2 store egg
60 gr kakao pulver
2 ts vaniljesukker / vaniljeeskstrakt
550 gr goodies **

* har du ikke fint mel /kake mel. kan du ta vekk 2 ss av hvetemelet og erstatte det med 2 ss maizenamel, og du får samme type fintmel.

** hakket sjokolade, sjokolade chip, peanut butter chip. hakket peanøtter, tranebær, rosiner osv. Velg det du liker best.

Hakk opp sjokoladen du ønsker å bruke og sil fra småsmulene.

Sikt også kakao pulveret i samme bolle.

I en annen bolle siktes eller piskes sammen mel, salt, bakepulver og natron. Bruker du vanilje sukker så ha det i her også.

I mixer bollen kremes sukker og smør sammen til mykt, lyst og luftig.

Så tilsettes et og et egg om gangen, og det blandes godt mellom hver tilsetning.

Så skal kakao pulver og sjokoladesmulene blandes godt inn. Bruker du vaniljeekstrakt ha det nå også.

Hell i alt melet på en gang og bland sammen til det akurat er blandet inn. Fra nå, arbeid så lite med deigen som mulig.
Så helles alle go`sakene i deigen og gi det et par kjappe omganger med elteren så det fordeler seg inn i deigen.

Ha deigen i en passe bolle og dekk godt til med plast. Set bollen i kjøleskapet i mins 24 timer – max 75 timer, før cookiesene skal stekes.

24 timer senere!
En god cookie som skal være myk, seig og sprø på en gang, bør ikke ha en vekt på under 40 gr. Jeg liker de best når de er 60 gr og jeg bruker kjøkkenvekten og veier opp hvert emne.

Stekes i nedre del av ovnen på 180 grader i 10 – 12 minutter.

Cookiesene er helt myke når de er ferdig stekt… men la de hvile på stekebrettet i 10 minutter, og de blir faste og fine. De avkjøles videre på en rist.

sweets 2 share

Posted in Cookies - småkaker ! | 8 Comments

Vanilje -og Bringebærfylte Sjokoladeboller !

Posted on 04/06/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

I dag har jeg hatt dør -til dør aksjon og gitt boller til mine gode naboer Det er så godt å se de overraskede ansiktene og gleden når de helt uventet får ferske hjemmebake boller.
Tilbakemeldingene var korte og presise … snadder og smaskens !

Så jeg anbefaler virkelig og prøve ut disse bollene og spre litt glede rundt deg hos dine nærmeste eller i nabolaget.
Vanlige hveteboller er virkelig godt når de er nystekte og lunkne. I denne deigen kan du tilsette rosiner, sjokoladebiter eller små terninger av brunost. Jeg har i dag proppet de fulle av vaniljekrem og bringebærsyltetøy, og som ikke det var nok får de et reelt lag smeltet sjokolade på toppen. Himmel … det var godt

Er du klar ?

16 store boller:

1 ss sukker (I)
2 dl vann
2 dl melk
50 gr gjær tørr eller fersk gjær
1/2 dl rapsolje
100 gr sukker (II)
1/2 ts kardemomme (valgfritt)
1 nype salt
1 sammenisket egg
700 – 800 gr mel

Note: Har du ikke rapsolje, kan du terne opp 75 gr smør og ha i deigen.
Er det slik at melk er et problem, bytt den ut med vann.
Egget gir litt luftigere og smakfull deig, men kan sløyfes om du ønsker.

Og så trenger du også:

500 gr vaniljekrem oppskriften finner du HER!
16 ts bringebærsyltetøy
200 gr smeltet sjokolade
2 ss smør
1 egg – til pensling

note: du kan lage din egen vaniljekrem eller bruke den ferdige fra butikken.

Start med å måle opp vann og melk og varm det til ca 40 grader. Ha i sukkeret (I) og rør inn gjæret. Dekk til og la det stå i 20 minutter.

Ha 400 gr av melet i bakebollen sammen med sukker (II), salt og kardemomme. Resten av melet veies opp og has i en bolle for seg.

Pisk sammen egget med en gaffel og hell i bakebollen. Ha så i gjærbandingen og rapsoljen.

Elt sammen til alt melet er oppløst. Nå er deigen veldig løs så da skal det tilsettes mer mel med 3 ss av gangen. Elt godt inn melet før du tilsetter mer. Det er lurt å stoppe maskinen og løfte opp fra bunnen med en slikkepott, så det ikke ligger melklumper på bunnen av bollen.

Tilsett mer mel og når deigen begynner å samle seg, tilsetter mindre mel om gangen.
Deigen har fått akkurat passe med mel, når den kryper opp over eltekloen og slipper bunnen av bollen. ( se bildet over) Tilsettes mer mel etter dette, vil det bare gjøre bollene tyngre og tørre.

Dekk til bollen med plast og et håndkle, eller som jeg gjør, legger en middagstallerken på toppen. Sett timeren på 50 minutter og sett bollen ved ovnen, hvor det er lunt og godt. Nå på sommeren setter vi ofte opp vinduene, de bør lukkes igjen (på kjøkkenet) for deigen liker ikke trekk.

Når deigen er ferdig hevet, kna den litt sammen og la den få hvile i 15 minutter.

Form bollene og sett de alle på samme brett. De kommer til å vokse seg litt sammen under steking. Jeg lager bollene på ca 80 gr pr stk.

La de heve under rent kjøkkenhåndlke i 35 minutter til de er blitt store og luftige. Pensles med sammenpisket egg + 2 ss vann, rett før de skal stekes
Bollene stekes midt i ovnen på 210 grader i ca 10 minutter.

Eggepenslingen vil gi de en god stekefarge, så for å kunne se om de er ferdig stekte … løfter du en opp med en stekespade og ser om den har fått en deilig stekeskorpe på undersiden også.

Sett bollene på rist til avkjøling i ca 20 minutter.

Og nå over på den morsomme delen som setter «prikken over i`en»
Tre en stor sprøytepose ned i en romslig kopp. Fyll en mindre sprøytepose med vaniljekremen, klipp av tuppen neders og sett den i den i koppen. Fyll en annen liten sprøytepose med bringebærsyltetøy, klipp et litt mindre hull nederst i tuppen. Så settes den i koppen sammen med posen med vaniljekremen. Se til at begge posespissene kommer like langt ned i den store sprøyteposen.

Med en grillpinne stikkes et hull i toppen av bollen og trykk sprøyteposen godt ned i før du klemmer inn ca 1.5 ss fyll i hver bolle.
Tyter noe av fyllet opp av hullet, bør det fjernes før bollene dyppes i sjokolade.

Over vannbad smeltes sjokoladen + 2 ss smør sammen til alt er smeltet og glatt.
Du ser sikkert at jeg har melkeglass under risten? … det er fordi det vil gi bedre luft sirkulasjon og det vil ikke danne seg kondens under på bollene mens de avkjøles. Noen rister, slik som min, er laget med alt for kort bein.

Dypp hver bolle i sjokoladen og la den overflødige sjokoladen renne av .

Sett de på rist til sjokoladen stiver.

Så et lite melisdryss og alt er klart.

MMMmmmmm !

sweets 2 share

Posted in Gjærbakst !, Gjærbakst - søt ! | 2 Comments

Trippel Sjokolade Brownie !

Posted on 02/06/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Hvis jeg skulle få lov å ta med meg en ting til en øde øy, måtte det bli sjokolade. Og så hadde jeg smuglet med meg min tannbørste i all stillhet og håpet på at den ikke ble oppdaget
Denne brownien fyller alle mine krav til smak og tekstur. Jeg simpelthen elsker den <3

Jeg håper du vil prøve og at du vil like den like mye som jeg. Men det er nok en forutsetning at du er litt svak for den mørke og litt bitre sjokoladesmaken.

Klar ?

1.3 dl kokende vann
40 gr kakao pulver, jeg brukte VanHouten
1.5 ts espresso pulver
70 gr smeltet smør
3.5 dl raps olje
2 egg
2 eggeplommer
2 ts vanilje sukker / vaniljeekstrakt
450 gr sukker
1 nype salt
270 gr mel
225 gr 56% sjokolade

Hakk sjokoladen i store gode biter, så de ikke smelter helt vekk under steking.

Ha sjokoladen i en spagetti sil og sil fra de små bitene ned i bakebollen. De store bitene has i en annen bolle og settes til side så lenge.
Ha også salt, espresso pulver og kakao pulver i bakebollen.

Tilsett det kokende vannet og rør ut alle klumper så det blit glatt.

Ha i smeltet smør og rapsoljen og bland godt sammen.

Så skal egg og eggeplommer også piskes inn. Bruker du vaniljeekstrakt ha det i nå. Men bruker du vanilje sukker, bland det inn sammen med melet litt senere.

Da blandes sukkeret godt inn. Denne røren er enkel å lage og den er snart klar.

Sikt melet og vend det inn med en slikkepott. Prøv å ikke jobbe for mye og for lenge med røren.

Da skal go`sakene i røren og kaken er klar til steking.

Kle en liten langpanne med bakepapir og hell i røren. Prøv å dra sjokoladebitene litt jevnt utover i hele formen.

Stekes nederst i ovnen på 180 grader i 25 – 30 minutter.
Denne kaken er litt vrien og teste ved å stikke i en pinne. Men stikker du testpinnen ca 5 cm fra kanten skal det kun henge litt smuler på pinnen. Midten av kaken er ganske løs. Det er ikke fordi kaken er for rå men for at det store sjokoladebitene er smeltet. De vil samle seg igjen når kaken kjølner.

La kaken stå i formen i 1 til 2 timer før det skjæres i den.

Jeg håper det vokser jordbær på min øde øy, for det smaker himmelsk sammen med sjokolade

sweets 2 share

Posted in Brownie ! | 2 Comments

Saftige Banan Muffins !

Posted on 28/05/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Når jeg tar en bit av en kake, cupcake eller muffin, liker jeg at det dukker opp nye smaker for hver bit. I disse muffinsene skjer det mye, hele tiden. Fire gode smaker- vanilje, sitron, sjokolade og banan, litt hver for seg og utrolig gode i sammen.
Jeg pleier å være veldig skeptisk til alle kaker som inneholder banan og jeg har egentlig også bestemt meg for å være ganske restrektiv med kakespisingen, ettersom det bakes ofte her i huset. Men disse klarte jeg ikke å la stå i fred.

Denne deigen er til 12 store muffins, bakt i normalt muffinsbrett.
(Invester i et muffinsbrett om du ikke allerede har et )

Topping:

finrevet skall av en sitron
25 gr brunsukker
25 gr sukker

Muffinsrøre:

1 stor moden (brun) banan *
2 ts presset sitron saft
2 egg – romstempererte
230 gr sukker
2.5 dl kefir melk – romstemperert **
60 gr smeltet smør
4 ss rapsoje
2 ts vaniljesukker / vaniljeekstrakt
350 gr mel
2.5 ts bakepulver
1/2 ts natron/ bakingsoda
1 ts salt
75 gr sjokolade biter

*Det er viktig at bananen er skikkelig brun i skallet, men alikevell pen uten sorte flekker inni. Da har smaken av banan en helt annen aroma som kommer fram i kaken. En gul eller nærmere grønn banan vil ikke smelte inn i deigen, og den vil gi et tyngre resultat som får muffinsen til å virke rå.
** Har du ikke kefir /kulturmelk bruk vanlig melk og tilsett ca 1 ss presset sitronsaft. La det stå på benken i 10 minutter og melken vil syrne og tykne.

Mos bananen med en gaffe sammen med sitron og sett det til side på benken.

Finrasp skallet av 1 sitron, pass på at det hvite underskallet ikke kommer med. Bland sammen skall og sukker til toppingen og la det stå på benken og trekke smak og bli fuktig.

I en kjele smeltes smøret på svak varme og tas av varmen og tilsettes rapsolje.

Bland alt det tørre – mel, bakepulver, natron og salt i en bolle stor nok til å romme hele røren til slutt. Bland alt godt sammen. Bruker du vaniljesukker har du det i nå også.

Egg og sukker pisket til lyst og litt luftig, her er det like greit å bruke litt håndkraft.
Ha så i melken, smør og rapsolje. Bruker du vaniljeekstrakt, har du det i nå. Pisk alt godt sammen

Hell så alt i sammen med melet og bland godt sammen.

Denne røren er litt ujevn og klumpete og slik skal den være. Suksessen med at disse blir saftige er at deigen jobbe minst mulig med, så melet ikke rekker å utvide seg og gi tørre muffins.

Del røren på øyemål i to deler og bland den ene delen inn med most banan. Vend det godt sammen.

Den andre delen vendes det inn sjokoladebiter. Har du ikke sjokolade chip, så hakk opp blokk sjokolade i litt rause biter. Legg alt i en spagettisil og la de minste smulene siles vekk.

Så fordeles røren med sjokolade mellom de 12 muffinsbegerne og ovenpå fordeles røren med banan.
Strø over sukkertoppingen.

Muffinsene bakes i nedre del av ovnen på 210 grader i 20 – 25 minutter, til de kjennes faste når det trykkes lett på toppen av en. Eller til en stikke stukket i senter av en muffins kommer ren ut.

La de stå i formen i 5 minutter før de settes på en rist til avkjøling.

Og så mye mer enn dette skal ikke til for å få til nydelige, rykende ferske heligheter, som smaker så utrolig mye bedre enn de i butikken!

Lykke til og kos deg, både med bakingen og resultatet

sweets 2 share

Posted in Cupcakes - Muffins ! | Leave a comment

Bildegalleri Dekorerte Kaker – Vår 2011 !

Posted on 28/05/2011 by Sweets 2 Share

See this posting in english !

Kake nr 1 !

Etter et års tid med økende lyst og noe innkjøp av dekorering verktøy, farger, kjevler og div var tiden endelig kommet tfor at jeg skulle trekke min første marsipankake.
Hadde «redde meg» fått bestemme hadde det nok drøyd en lang tid til, men heldigvis har jeg en «pusher-meg også. Og den dyttet meg pent og bestemt inn i min førte kake. Det var jaggu på tide

Jeg lovet ingen kaken og lagde den i all stillhet. Og da den var ferdig og ble ganske representabel, fikk den være med i mitt barnebarns 2 års dag, samme helg !

Kake nr 2 !

I mars var det på`n igjen, nå med større iver og mindre frykt. Min mor fylte 79 år og fikk denne til sitt selskap. Jeg var fornøyd med resultatet og mor ble både rørt og stolt.

Kake nr 3 !

Kom mai du skjønne ! Jeg har 3 vakre barnebarn og i mai fylte foreløbige minste mann 1 år. Det er en ganashe trekt sjokoladekake som jeg laget litt marsipan pynt til. Elefanten var litt vrien å få til, og jeg endte opp med en hord elefanter i søpla før jeg fikk den til. Å sette bokstaver er ikke så lett og jeg tok det nok ikke seriøst nok og trodde det bare var å skrive i vei.. Resultatet bærer litt preget av det. Men alt i alt ble det en søt kake både inni og uten på!

Kake nr 4 !

Nå begynner det å bli gøy og planen om hvordan en kake skal se ut, vokser fram i hodet over litt tid. Og jeg bruker laaaang tid på hvert element ettersom jeg har ingen erfaring og hver ny ting må tenkes fram og prøves ut. Et flagg som henger litt ned og som vaier i vinden var et godt stykke hodebry for å få de rette proposjoner. Hvitveis og mainøkler og perleraden var morsomme å lage og var mindre tidkrevende.
Denne kaken blir jeg blid av å se bilder av, det betyr nok at jeg er fornøyd med resultatet.

Roser !

Roser har jeg brukt litt tid på de siste ukene. Det er gøy å sitte å pusle med en marsipanklump, i all verdens farger, og prøve seg fram.
Roser finnes i hopetall i naturen så ingen form er mer riktig enn andre. Jeg har en forkjærlighet for de litt «stramme» rosene, og blir så lykkelig når min mann kommer hjem med en bukett i rødt. Så jeg prøver å herme de jeg liker best

Posted in Kaker - Dekorerte | 4 Comments

Opp-ned Ananas Kake !

Posted on 26/05/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Etter mye om og men, knall og fall har, jeg endelig fått laget en Opp-ned ananas kake. Og den var virkelig verdt bryderiet.

Ikke missforstå !! Kaken er ikke vanskelig å lage, men jeg hadde noen uhell på veien som endte i et kakefat som eksploderte i hendene mine. Jeg fikk ingen skader, men jeg kjenner jeg har en liten glassbit i pekefingeren, som min mann får «operere» ut senere.

«En opp-ned kake på eksplodert fat !»
Lærdom: Ikke hvelve en varm kake over på et glassfat, men bruke et av kjeramik/porselen. Varmen lager spenninger i glasset og kan få det til å gå i 1000 knas !

… Men nok om det … Kaken er nydelig og frisk, og bør virkelig prøves.

Karameliserte ananasringer:

6 ananasringer
50 gr smør
150 gr lyst brunsukker *
1 ss cognac eller 1/2 ss rom ( valgfritt)
coctailbær eller kirsebær

* Finner du ikke brunsukker i butikken, bruk vanlig brunsukker og bland i hvit suker. Karamellen vil bli veldig sterk i smaken om kun vanlig brunsukker brukes.

Kakebunn:

210 gr sukker
130 gr smør
3 egg
240 gr mel
2 ts bakepulver
1/4 ts natron / baking soda
1.3 dl melk
1 ss presset sitron
1.5 ts vanilje eller vaniljeesktrakt

Start med å måle opp melken og ha i sitron, og la det stå på benken. Det vil klumpe seg og du har fått det samme som kefirmelk. Har du kefir i kjøleskapet, ja … da bruker du det !!

Da kan vi karamelisere ananasringene !

Bruk hvilken type ananas du selv ønsker. Men .. du nok gå en mer smakfull kake om du tar deg bryderiet med og kjøpe en hel fresk moden ananas.
Hvordan vite om den er moden: Ta tak i bladet som sitter helt i senter av ananas kronen, hvis den med letthet kan nappes ut er den moden !

Du trenger en liten eller 1/2 parten av en stor ananas.

Smelt smøret i pannen på middels varme og ha i brunsukkeret.

Legg så i ananas ringene og de vil frigjøre endel saft og få sukkerblandingen til å koke. Vil du ha i cognac eller rom, så has det i nå !

Etter 4 minutter snus de og «stekes» på den andre siden.

Slå av varmen og trekk pannen av varmen. og la det roe seg litt mens kakeformen sprayes lett med formfett eller gnis inn med litt smør.
Ikke fall for fristelsen å stikke fingrene ned i pannen. Dette er glo`heit sirup og vil gi stygge brannskader.

Fordel ringene i bunnen av formen og legg gjerne et rødt coctailbær eller kirsebær i hver ring som pynt. Øs over 4 ss av sirupen og resten siles i en bolle for seg. (når den ikke er for varm)
Har du en kakeform som er tett og lukket anbefaler jeg at du bruker den.

Da kan formen stå slik i mens deigen lages :

Bland sammen mel, bakepulver, natron i en bolle og pisk det godt sammen. Bruker du vaniljesukker ?… ha det i her, også !

I bakebollen kremes smøret til lyst og luftig sammen med sukkeret. Det tar noen minutter og stopp med jevne mellomrom og skrap ned sidene med en slikkepott.
Ha så i eggene, ett og ett om gangen og bland godt mellom hvert.

Ha i vaniljeekstrakt, om du bruker det, og bland godt inn.

Da skal mel og melk i deigen. Start maskinen på lav hastighet og ha i 1/3 av melet – raskt etterfulgt av 1/2 av melken.. Så mel igjen og så melk og til slutt resten av melet. Stopp maskinen og skrap ned fra sidene og løft opp fra bunnen med en slikkepott, med en gang det siste melet akkurat en blandet inn .

Start maskinen igjen nå på full speed og la den gå i 10 sekunder. STOPP! Og deigen skal nå være fløyelsmyk og smidig. Røres det mer etter dette stadiet vil melet frigjøre fibre og gjøre kaken tyngre og mer kompakt.

Ha deigen over ananas og sirup. Jenve til overlaten litt.

Kaken stekes mellom midten og bunnen i ovnen på 180 grader i 35 – 45 minutter. Etter 35 minutter bør det legges et lite ark bakepapir over formen så kaken ikke blir for mørk i fargen.
Kaken er ferdig stekt når den kryper vekk fra kantene av formen og en stikke stukket i senter av kaken kommer ren ut.

La kaken stå i formen i 5 minutter ( til du slutter å høre frese lyder nede fra sirupen)
Jeg velvet min første kake på fat fordi jeg var usikker på hvor mye varm sirup som var i bunnen av formen. Men nå er det testet ut og kaken kan trygt hvelves over på en rist til avkjøling.

Mens kaken er ennå varm, drislet jeg over noen teskjeder med den gjenværende sirupen. Sjekk om du også ønsker å steke kaken på risten i 5 minutter til.

Når kaken er avkjølt legges den på fat og serveres med med resten av sirupen ved siden av i egen bolle.

sweets 2 share

Posted in Dessert !, Kaker ! | Leave a comment

Krem-ost -og Bringebær Muffins a la Stockholm !

Posted on 21/05/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

Tidligere nå i mai var vi en tur i Stockholm for å overvære Roger Waters konsert i Globen – The Wall - verdens turne` 2011. Det var helt fantastisk å være tilstede når mine musikk idoler nr 1 spiller live. Og for et sene show, helt utrolig.

Vi fikk også tid til å se litt av selve byen og butikkene der, og så klart måtte jeg innom et bakeri utsalg eller fire

Et sted i gå-gaten solgte de disse Kremost – og bringebær muffinsene, og de smakte så godt. Jeg spiste min veldig langsomt så jeg skulle klare huske smaken.
Siden det har det presset seg fram en oppskrift i mitt hode, som jeg prøvde ut i dag. De ble himmelsk gode.
Allerede mens de sto og stekte gjenkjente jeg smaken i duften fra ovnen. MMmmm !
Noe har skjedd med mitt kamera så bildene i dag er ikke bra, men dere skal jo ikke spise bildene )

Jeg starter med å lage toppingen :

50 gr sukker
finrevet skall fra en sitron

Bland sammen og la sukkeret stå å trekke med skallet, sukkeret vil bli fuktig.

Så var det Ostefyllet :

150 gr kremost naturell
1 ts sitronsaft
3 toppede ss med muffinsrøre.

Mos ost og sitron sammen med en gaffel til mykt. Senere når muffinsrøren er laget, røres det 3 toppene ss inn i osteblandingen.

Da er det klart for å lage røren :

2 egg – romstempererte
230 gr sukker
2.5 dl kefir melk – romstemperert
60 gr smeltet smør
4 ss rapsoje
2 ts vaniljesukker / vaniljeekstrakt
350 gr mel
2.5 ts bakepulver
1/2 ts natron / baking soda
1 ts salt
12 ts bringebærsyltetøy

Pisk sammen egg og sukker, for hånd, i en bolle, så den blir lys i fargen og litt luftig.

I en stor bolle som skal romme hele røren til slutt, blandes mel, bakepulver og salt. Bruker du vaniljesukker? -ha også det i her?

Tilbake til bollen med eggene. Ha i rapsolje, smeltet smør og kefir. Bruker du vaniljeekstrakt? -ha det i her ! Pisk med håndkraft et lite minutt, så alt blir til en jevn blanding.

Hell så alt i, sammen med melet, og bland sammen. Denne røren er litt ujevn / klumpete. Så ikke bland for lenge. Da vil melet bli «seigt» og gi tyngre resultat på muffinsene.

Ha muffinsrøre i osteblandingen og bland det litt sammen.

Resten av røren fordeles mellom de 12 muffinsformene. Deretter has osteblandingen på toppen.
Med en teskjed dras røren i hver form litt til side og en ts bringebærsyltetøy fylles i. Dette er lettest å gjøre det i en og samme bevegelse.

Strø sitonsukkeret på toppen av hver form.

Stekes i midten av ovnen på 210 grader i 20 – 25 minutter.
Det er litt vanskelig å se nøyaktig når de er ferdige, for både osten og syltetøyet får de til å virke myke. Så pass på så de ikke blir for godt stekt og de vil sette seg når de kjølner.
La de stå i formene i 10 minutter før de settes på rist.

sweets 2 share

Posted in Cupcakes - Muffins ! | Leave a comment

Devil`s Food Cupcakes med Espresso Krem !

Posted on 18/05/2011 by Sweets 2 Share

Recipe in english !

19 mai er den nationale Devils Food kake dagen i statene, og det synes jeg er skikkelig urettferdig. Så jeg adopterer gjerne den tradisjonen hit til Norge … og deler min oppskrift på Devils Food cupcakes med espresso krem !

Disse er nydelig lette og mørke, både i smak og konsistens. Den som elsker de mørke bitre sjokoladetypene, vil elske disse også.

30 stk.

150 gr mørk sjokolade
150 gr smør – romstemperert
220 gr lyst brunsukker *
3 egg – romstemperert
300 gr mel
25 gr kakao pulver jeg brukte Van Houten
1 ts bakepulver
1 ts natrion / baking soda
1/2 ts salt
2 ts vanilje
2.3 dl melk – romstemperert

* finner du ikke lyst brunsukker, kan du bruke 2/3 brunsukker og 1/3 sukker.

Sikt alle de tørre ingrediensene sammen i en bolle og sett den til side så lenge.

Sjokoladen smeltes over vannbad og kjøles ned noe.

Brunsukker og smør piskes mykt, lyst og luftig, Det tar noen minutter så vær tålmodig.

Knekk eggene i en liten bolle og pisk de godt sammen.

Hell så i eggene i, i 3 omganger, og bland godt mellom hver tilsetning. På dette stadiet kan røren virke grynete og separert, bare øk hastigheten på mixeren til røren blir helt luftig og glatt.

Så helles den smeltede sjokoladen i bollen. Bland godt sammen så du får en masse som ligner bildet under.

Da nærmer det seg Ha i mel og melk i rask rekkefølge mens maskinen går på lav hastighet. Begynn med 1/3 av melet….

…. hell så i 1/2 parten av melken og så mel , melk og til slutt mel.
Stopp maskinen og skrap ned kantene og bunnen av bollen med en slikkepott, før maskinen settes på full speed i 10 sekunder for den siste finish.

Da har du en røre som ser slik ut og jeg anbefaler ikke å smake på den, for da klarer du ikke å stoppe

Fyll muffins formene1/3 opp ( ca 2 ss i medium størrelse)

Cupcakesene stekes i neder del av ovnen på 175 grader i 18 – 21 minutter til de kjennes myke men spenstige ut. Du kan også stikke en tester i en kake og se om den kommer tørr ut.